“诚义燕赵，胜境河北”，燕赵大地自古多慷慨义士，当然也是不缺好酒。河北省的白酒年产量位居全国前八，年白酒消费市场容量在200亿以上。河北人曾经高度依赖省内的白酒，基本上每个县、市都有自己的白酒品牌。

河北是中国酿酒技术的发祥地之一，有着几千年的酿酒历史。据考古发现，河北的造酒史至少可以追溯到七千多年前的磁山文化时期。但是目前除了衡水老白干之外，基本上没有其他酒能够走向全国，但是河北省确实有许多好酒。河北省的酒名字大都非常好听，带有一些燕赵故地的古风古韵，具有一定的历史气息。

下面就来说一说河北省的十二款名酒：

衡水老白干：

衡水老白干是河北省唯一一家白酒上市企业，古代衡水地区有着十八家著名酒坊，解放后这十八家酒坊合并后收归国有，成为现在的衡水老白干酒厂的前身。靠着一句“衡水老白干，喝出男人味”火遍全国，但是也给自己贴上了烈性标签。为了摆脱这种情况，老白干酒厂推出了部分低度酒和“十八酒坊系列”；为了摆脱没有高端酒的局面，后来又推出了“衡水老白干1915”，零售价超过飞天茅台。

衡水老白干酒的高光时刻是在1915年的巴拿马万国博览会上，因为当时参展的各种高粱酒中没有比它的度数更高的，所以凭借着高度酒一举斩获甲级大奖。这样也给了老白干继续发展高度酒的信心，于是老白干酒厂集中精力继续在工艺上进行创新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是当时国内度数最高的白酒。

衡水老白干在高度酒上具有着非常雄厚的实力，在上世纪80年代之前高度酒横行时老白干具有一定的优势。衡水老白干原归属清香型，后来独立出来，成立了自己独有的老白干香型。虽然目前衡水老白干推出了低度酒，但是其最畅销、最经典的还是67度的衡水老白干，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠长。近些年又推出了72度的高度酒系列，不知道是因为迎合这短暂地高度酒热潮，还是对高度酒的执着。

保定五合窖：

五合窖是保定定兴县特产，浓香型白酒，采用本地优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦为原料，也是河北地区唯一采用五粮生产的白酒。五合窖为什么叫五合窖呢？除了传统的五粮生产外，酿酒时也采用五合泉天然的地下水，再经过泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧、跑窖循环四个步骤。所以五合窖具有“窖香浓郁”的特点，这就是五合窖的突出特点。

五合窖系列被评为河北省名牌产品，也曾是河北名酒的“五朵金花”之一，荣获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。目前五合窖在保定地区还是有着比较好的口碑，最远的销售范围也就是在京津冀地区。

沧州薯干白酒：

沧州铁狮子牌薯干白酒目前已经停产，甚至产品都已经绝迹了。我为什么要说说这款酒呢，因为它是河北省第一个国家级优质酒，是第二届名酒评选中的九大国优酒之一，1985年沧州薯干白酒又被评为河北省优质酒。目前薯干白酒大多都已经绝迹了，在老酒的收藏市场，沧州薯干白酒成为许多人疯抢的对象。

河北沧州制酒厂后来生产沧州铁狮子，排泄白酒成为了沧州薯干白酒的最佳替代品。上世纪八十年代沧州薯干白酒发展到了顶峰，那时的薯干白酒红极一时。沧州薯干白酒见证了沧州白酒的顶峰，随着粮食产量地增开，薯干白酒逐渐被淘汰，泯灭在历史的长河中。

张家口沙城老窖：

沙城老窖是比较可惜的一款酒，当年中粮酒业旗下的长城葡萄酒酿酒公司大力支持发展这款白酒，不过并没有能发展起来。沙城老窖酿造工艺是在继承“沙酒”工艺的基础上进行传统酿酒工艺。目前公司有着1500多个窖池，酿造出来的白酒醇厚完美、浓酱兼俱，回味悠长。

沙城老窖与曾经的龙潭大曲有一定的联系，因为目前酿造沙城老窖所使用的井水与旧的龙潭泉水是一个脉系。沙城老窖的酿造工艺是比较适合北方气候的一种浓香型生产工艺，在冀北地区有着一定的影响力。

邯郸丛台酒：

丛台酒曾两次获得国家级优质酒称号，曾是河北省的双优酒，是一款大曲浓香酒。丛台酒以优质高粱为主料，稻壳为辅料，以大、小麦制中温曲，经过传统的土质老窖低温发酵。丛台酒曾经有着“北方浓香第一窖”之称，一提到丛台，在当地就会有人能够联想到古赵国王宫。

1945年，政府以贞元增烧坊为基础，收购邯郸附近十五家私人烧坊，成立由边区政府直接管理的国营邯郸市酒厂。建国后，丛台酒凭借优良的酒质以及高超的酿造工艺，一度成为河北省第一名酒，曾是冀酒浓香型白酒领军企业。

廊坊迎春酒：

迎春酒有“北方小茅台”之称，酒厂创建于1951年，是典型的北方麸曲酱香酒，曾是连续三届的国家级优质酒。咏春就是由中国著名白酒界泰斗周恒刚先生生前主持研制，在茅台工艺的基础根据北方自然特点进行创新试制而成。

玻璃瓶迎春就是迎春的大众级别产品，而其高端代表产品有酉品堂系列。相比较南方的麸曲酱香酒，以迎春酒为代表的北派酱香酒体偏纯净一些，酒体的甜味更加突出，酒劲也要更大一些。

三河燕潮酩：

燕潮酩产自三河市燕郊镇，酒厂地处燕山南麓、潮白河东岸，故城为“燕潮酩”。燕潮酩是曾经连续三届的国家级优质酒，也曾是轻工业部酒类质量大赛中的银杯奖。燕潮酩是麸曲浓香型白酒，采用优质高粱、小麦粉碎后与大米进行混合，经过八道工序，生产出来优质的燕潮酩酒。

燕潮酩酒目前年产超过万吨，燕潮酩也从单一的品牌发展成为天冀系列、运河系列、水晶古酒、喜缘等多个中高档产品。在三河、唐山、北京、天津等地深受喜爱。

沧州小刀酒：

随着沧州薯干白酒的消失，目前小刀酒是沧州白酒中销售量最多的。“喝小刀，成大器”是曾经小刀酒的广告，还请了孙红雷做广告代言人。小刀酒出自河北三井酒业，是一款年轻的白酒品牌，创办于2003年。三井酒业主推两款产品，一款是主打中低端的小刀酒，另一款就是主打中高端的十里香酒，但是小刀酒的产品覆盖市场要高于十里香酒。曾经的小刀酒是“低端廉价”光瓶酒的代名词，但是近几年逐渐摆脱这种情况。

目前小刀酒年销售额增幅超过40%，主打的仍然是时尚文化类光瓶酒。2019年小刀酒首次提出了：“品燕赵风骨，领北派浓香的口号”，并且发布了多款产品。除了抢占河北的低端白酒市场外，小刀酒还推出了多款中档酒，来改善自身的产品结构。

邢台泥坑酒：

邢台最著名的还是要数泥坑酒，它也是浓香型白酒。酒名字中的“泥坑”就是用于发酵的泥坑，是用当地特制陶土制泥捶坑而成。这些作为窖泥的独特陶土没什么泥腥味，因而发酵出来的泥坑酒没有什么邪杂味。2009年泥坑酒的酿造技艺被列为河北省非物质文化遗产。

近几年泥坑酒积极地进行工艺创新来提高自身的酒质，并且在河北省白酒品鉴中获得了很高评价。泥坑酒去参加各地的糖酒会，我在四川糖酒会上确实看到了泥坑酒的展厅，在国内的小众白酒中，泥坑酒还是比较值得信赖的。

承德板城烧锅：

上一次说了承德的山庄老酒，这次就谈谈板城烧锅。板城烧锅已有300多年历史，主要采用的还是传统的老五甑酿造工艺，采用优质高粱和小麦为主料，经过五次清蒸、窖藏等工艺酿制而成。板城烧锅的酿造技艺入选中国非物质文化遗产。

板城烧锅是浓香型白酒，是乾隆醉酒业最著名的产品。早年板城烧锅被丰联酒业收购，2018年丰联酒业被衡水老白干收购，板城烧锅就归了衡水老白干，成为衡水老白干扩大冀北市场的一块重要基石。目前的理念跟衡水老白干越来越近，就是酒质的“口不干，不上头”。

燕南春：

燕南春酒产自廊坊市永清县，是著名的浓香型白酒。燕南春酒先后被认定为中国驰名商标、河北省名牌产品，是河北省的双优酒之一，同时它的制作技艺还被列为了省级非物质文化遗产。永清地处幽南，几千年来上演了"韩信屯兵"、"六郎镇关"、"燕王扫北"等一幕幕气势恢宏的战争画卷，所以名字也是具有非常浓厚的历史气息。

河北省的酒许多都是偏凛冽一些，口感更加地醇厚。但是燕南春则主打绵柔，丝丝绵柔的清纯口味在多轮工艺沉炼之后愈加醇厚，堪称匠心独运的绵柔经典之作，入口和顺，回味甘甜，醇厚丰满，余味绕梁不绝。

贯头山：

说起唐山的好酒其实并不多，但是贯头山绝对算一个。贯头山具有比较悠久的历史，贯头山白酒采用千年古泉井水固态泥池发酵而成，具有浓香、绵甜爽净、回味悠长之特点。

贯头山采取的仍是老五甑工艺、五粮生产和固态泥池发酵。尽管在省内的知名度不高，但是在唐山还是有着比较高的知名度的。

河北省白酒虽然大多是不显山、不露水的状态，但是其实每个县都能有自己的白酒品牌。省内还有河北第一历史名酒之称的刘伶醉，被收购之后并没有进一步扩大市场，现在主要是销售老酒系列。刘伶醉在以前的文章里已经比较详细地介绍过了，所以在本篇文章里没有重复再提。

河北省还有山庄老酒、避暑山庄、磁州酒、将军岭、古顺酒等多款省内名酒，甚至红星二锅头建厂时都从河北省抽调了许多骨干人员。上述都是河北省诸多名酒中比较著名的一部分，来河北不止是体验当地的山水文化，不妨去品尝品尝当地的名酒。

Mr.zhu

2025-05-08 11:59:43