烤羊肉串

用料：

羊肉、生姜末、洋葱、白胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡蛋、盐、料酒、签子、辣椒粉、白芝麻

做法：

①羊肉切小块，洋葱洗净切小块，在羊肉中放入洋葱姜末、胡椒粉、孜然粉、料酒、盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋，再次搅拌均匀；

②腌制1-2个小时后，就可以串烤肉串了（二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间）；

③烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟（参考温度）；

④十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可（取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉）。

烤鸡

用料：

鸡、黑胡椒粉、孜然粉、盐、五香粉、蜂蜜、牙签

做法：

①鸡头和鸡脚剁掉，还有鸡屁股一并切掉，洗净，厨房纸吸干水分；

②给鸡来一个深度马杀鸡！先抹一层盐，然后抹黑胡椒粉、孜然粉，五香粉也放了一点点，记得抹的时候鸡肚子也要抹，这样烤出来不会里边没味儿；

③用牙签在鸡肉上戳一戳，使其入味；

④腌制扎针完毕的鸡用保鲜膜裹严实，放入冰箱冷藏3-4小时（过夜更好）；

⑤烤箱230度预热十分钟之后烤鸡放入，上下火，230度继续1小时左右即可（因为每个人买的鸡大小不一致，所以最后阶段一定要自己多去观察，免得烤糊或者烤的不入味。另外喜欢甜滋滋的表皮的话，在最后烤的鸡已经变色有香味的时候，打开烤箱，在鸡的表面均匀刷上蜂蜜）。

脆皮五花肉

用料：

五花肉、葱、姜、八角、料酒、盐、白胡椒、五香粉、白醋

做法：

①五花肉冲洗干净，在肉的一边切几刀，但不切到皮；

②冷水下锅，加入料酒、八角、葱段、姜片、一小勺盐，大火煮沸转小火煮10-20分钟；

③捞出、洗净、擦干水分、冷却后，用叉子在五花肉表皮戳一戳（越多越好，脆皮的关键）；

④盐、白胡椒、五香粉混合，均匀抹在肉上（皮的那一边不用），保鲜膜包起来，腌制过夜；

⑤用锡纸把肉包起来，肉皮朝上，在皮上刷一层白醋，然后铺上一层盐（大约0.5cm）；

⑥烤箱预热200度，之后200度烤一个小时（参考温度）；

⑦一小时后取出五花肉，去掉盐层，再放入烤箱，250度10分钟，取出、冷却切开即可。

家庭版烧烤

用料：

孜然粉、辣椒粉、料酒、糖、蚝油、鸡精、五香粉、味极鲜、蒜末、小米辣、五花肉、香肠、鸡翅、金针菇、土豆（等等自己喜欢吃的材~）

做法：

①清洗并切好食材:五花肉，鸡翅，火腿肠改刀；豆腐，土豆切片，金针菇揪小把，面筋绕圈切开，油菜洗干净（洗干净的蔬菜用厨房纸巾擦干表面水分，或者晾干）；

②准备烧烤料汁:用一个碗，分别加入2勺生抽，2勺耗油，1勺鸡精和五香粉，2勺孜然粉，2勺辣椒粉，半勺白糖，3勺食用油（正常炒菜的油），1勺白芝麻，1勺蒜末（切碎一点），搅拌均匀放一侧备用。（可以不放盐 或者小半勺盐）；

③鸡翅五花肉腌制20分钟（用之前调好的调料腌）腌好后把其他原材料肉呀肠呀蔬菜呀先码在烤盘上，均匀刷上蘸料，再把腌好的鸡翅码放在烤盘上（鸡翅和五花肉不用再刷料了）；

④电烤箱200度预热8分钟，烤盘放入烤箱，上下火 调制220度烤20分钟，中途可以翻个面（参考温度）即可。

Mr.zhu

2025-05-25 12:46:56