大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭的“扁豆角肉丝”。

夏天适合吃扁豆角，扁豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，钾，铁，以及食物纤维，但任何事物都有他的相对性，扁豆角也带有一定的毒性，如何消除扁豆角的毒性呢，就是彻底煮熟，如果扁豆角嚼起来生硬，豆腥味比较浓一定不能吃，加蒜一起炒制也是消除毒素不错的方法。

扁豆角是很受欢迎的食材，可以百变美味，今天就开最简单的，和肉丝一起炒，好吃超下饭，这道菜唯一的缺点就是费米饭。做法简单，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【扁豆角肉丝】

材料：扁豆角 猪肉

辅料：小葱 大蒜 生姜

调料：植物油 淀粉 老抽 生抽酱油

做法：

1. 将扁豆角择洗干净，放到案板上

2. 然后斜刀切成细丝，切成细丝就不用焯水啦，切好放入盘中备用

3. 大蒜几粒切成蒜片，小葱的葱白部分切成葱花

4. 生姜一块切成姜片，切好和葱蒜放一起备用

5. 猪肉一块，切去猪皮，然后切成薄片

6. 再改刀切成肉丝，切好放入小碗中备用

7. 加入老抽，淀粉和生抽酱油，用筷子搅匀

8. 加入植物油，搅匀腌制15分钟，这样肉丝提前入味，滑炒也不粘锅

9. 起锅加入植物油，下入腌制好的肉丝进行翻炒

10. 翻炒至变色，下入葱姜蒜翻炒爆香

11. 然后下入扁豆角丝，大火翻炒

12. 不停地地翻炒，大概炒4分钟左右，已经炒熟啦，不用再调味，然后装盘美味即享

温馨提示：

1、 扁豆角择洗干净切刀切成细丝

2、 猪肉去皮切成肉丝，提前腌制入味，后续烹饪过程不用再调味

3、 肉丝腌制时加入植物油，这样肉丝滑炒不粘锅，

4、 一定将扁豆角丝炒熟

扁豆角肉丝是扁豆角比较常见的做法，但是很多人做不好，按照上述步骤让肉丝提前腌制入味，肉丝滑嫩不柴，扁豆角切成细丝不用焯水，大火不停翻炒，炒4分钟左右肯定熟了，加入蒜片能更好的消除毒素，双重保险，让喜欢吃扁豆角的可以放心食用。这道菜看着就有食欲，唯一的缺点就是费米饭，孩子也超喜欢吃，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。

Mr.zhu

2025-04-29 10:16:32