在日常生活中有很多人都特别喜欢吃饺子，饺子更是北方人的最爱，尤其是在逢年过节的时候，基本上都不会少了饺子这样的美味，饺子的寓意也特别好，代表着团团圆圆，也代表着为某一件事情画了一个圆满的句号，比如搬家的时候早上要吃饺子，女儿嫁人的时候，早上也要吃饺子，都是一种非常美好的祝福，那么饺子好不好吃，最主要的就是饺子馅的制作，我们在拌饺子馅的时候，怎样做才会更好吃一些呢？厨师跟你分享秘诀，记住“3要2不要”，无论拌啥馅儿都特别好吃，赶紧来学习一下吧。

饺子馅儿可以分为三种，素馅的，肉馅的，还有海鲜馅的，其实无论拌什么饺子馅，厨师都有自己的方法，我们家里就有一个远房亲戚是做厨师的，前几天二大爷爷90岁大寿，家里的亲戚全部都回来了，茶余饭后之后大家坐在一起聊天，也不知道怎么聊得，就聊到了制作饺子馅的秘诀上，厨师就跟我们分享了“3要2不要”，无论做什么饺子馅都非常好吃。

先来说说这三要，那就是一定要往里面添加的调料，分别是“熟油，水和蚝油”，按照准备的食材是适量去添加这些东西，然后顺时针搅拌均匀，可以保证做出来的饺子馅不会那么得干柴无味，无论做什么样的饺子馅都特别鲜嫩多汁。

2不要，第一个不要就是：切记不要往里面添加五香粉，因为大料中的香味还有食材中的香味，相结合在一起就已经很浓郁了，再加上非常香的五香粉，两者之间的香味可能就会发生冲突，导致做出来的饺子馅不好吃，还有股怪味。

第2个不要，就是不要往里面放入大蒜，因为大蒜的口感过于辛辣，甚至还会遮挡其他香味，可能让做出来的饺子馅只有大蒜的味道，没有其他食物的味道，那样做出来的饺子馅就不好吃了。无论在拌啥饺子馅的时候，记住这“3要2不要”，保证做出来的饺子馅口感好，无异味，吃起来鲜嫩多汁。

Mr.zhu

2025-04-19 12:23:06