对于生活在乡村的朋友，春天挖野菜那是必不可少的春季活动。出门再远也离开了家乡，挖野菜也只能成了记忆中的事。市场上的野菜也琳琅满目的，今天让朋友们回忆一下农村家乡野菜的种类，以及制作方法。

第一：蒲公英

推荐食谱：【凉拌蒲公英】

准备食材：

蒲公英嫩叶、酱油、醋、盐、味精、蒜泥，熟芝麻、辣椒

具体步骤：

1、蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分，锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出。

2、蒜剁成蒜泥，芝麻炒熟，辣椒洗干净切碎备用。

3、碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上熟芝麻、辣椒拌匀即可。

第二：荠菜

推荐食谱：【荠菜鸡蛋汤】

准备食材：

荠菜一把、鸡蛋2个、葱蒜、盐、鸡精、食用油

具体步骤：

1、荠菜洗干净，切小段，葱切沫，姜切沫。

2、锅中油烧热，放入葱姜沫炒香，倒入开水煮开。

3、放入切好的荠菜大火烧开，碗中打入两个鸡蛋搅拌好，倒入锅中待鸡蛋成型，放入盐、鸡精调味即可。

第三：槐花

推荐食谱【槐花猪肉馅饺子】

准备食材：

五花肉300克、槐花适量、面粉、鸡蛋、韭菜一把、葱姜、花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、花生油

具体步骤：

1、面粉中，打入一个鸡蛋，和成面团醒发，槐花焯水，自然冷却后，挤去水分。

2、槐花剁碎，韭菜一小把切碎，五花肉剁成肉沫。

3、猪肉、槐花、韭菜放入一个碗中，加入花椒粉、胡椒粉、酱油、葱沫、姜沫、花生油、盐、适量碱面和均匀即可。

4、面团先操成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

5、馅料放入饺子皮中间，对折捏紧。

6、锅中水烧开，放入少许盐，下入饺子，煮熟捞出即可食用。

第四：榆钱

推荐食谱【榆钱炒鸡蛋】

准备食材：

榆钱一把、鸡蛋3个、盐、食用油

具体步骤：

1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。

2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀。

3、再放入控干水分的榆钱，拌匀。

4、平底锅里倒入食用油，油温五成热，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。

第五：马齿笕

推荐食谱【凉拌马齿苋】

准备食材：

马齿苋、小米辣3个、蒜、酱油、香醋、盐、鸡精、香油、白糖

具体步骤：

1、马齿苋、小米辣、大蒜洗净。

2、锅中水烧开，下入洗净的马齿苋焯水30s，捞出备用。

3、将小米辣、蒜切碎放入碗中，加蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、香油调成汁。

4、将调好的碗汁倒入焯过水的马齿苋中搅拌均匀即可。

第六：苋菜

推荐食谱：【蒜炒苋菜】

准备食材：

红苋菜300g、大蒜5瓣、生姜1片、油、盐适量、鸡精少许

具体步骤：

1、大蒜去皮拍碎，生姜切丝。苋菜择洗干净沥干。

2、锅里加适量的食用油烧热后，炒香大蒜和姜丝。

3．加入洗净的苋菜翻炒，出锅前调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

第七：野蒜

推荐食谱【野蒜炒五花肉】

准备食材：

野蒜一小把、五花肉350克、姜、花椒、豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、野蒜去根须，切成段，五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片

2、锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色。

3、加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可。

第八：香椿

推荐食谱：【香椿炒鸡蛋】

准备食材：

香樁100克、鸡蛋3只、油适量、食盐适量

具体步骤：

1、香椿清洗干净，放入沸水里面焯水，焯至变色就捞出，再放入冷水里面过一下冷水，之后将水控干后切成沫装入碗中。

2、另取一个碗碗中打入鸡蛋搅拌之后倒入装香椿的碗中，放入盐搅拌均匀。

3、锅烧热后倒入油，烧热后倒入蛋液翻炒凝固蓬松即可。

第九：车钱草

推荐食谱：【清炒车前草】

准备食材：

鲜嫩车前草500克、葱花10克、蒜10克，盐、味精、黄酒、麻油、食用油

具体步骤：

1、车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出沥干水分。

2、炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜蓉至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即。

第十：马兰头

推荐食谱：【素炒马兰头】

准备食材：

马兰头 400、小米辣3个、糖适量、酱油、生抽、油、盐

具体步骤：

1、马兰头洗净，用盐腌制一下，小米辣切碎，蒜拍碎。

2、起油锅，油热倒入小米辣、蒜沫炒香，再加入马兰头，迅速翻炒几下，加盐、生抽调味即可关火。

Mr.zhu

2025-05-04 17:47:46