说到蛋挞，每个人都特别喜欢吃。那香脆可口的外皮，加上软嫩无比的滋味，似乎怎么吃都很过瘾哦！以前蛋挞的价格是很昂贵的，只能偶尔买一个尝尝鲜。随着生活水平的提高，现在蛋挞也不算很奢侈的美食了。加上有很多美食达人也在家里尝试自制蛋挞。

但绝大部分都需要买蛋挞原胚，虽说口感也还不错，但多少还差点意思哦！今天我就教大家百分百纯手工制作的蛋挞，绝对的软香酥脆，营养又解馋。最重要的是特别有成就感哟，虽然有些步骤显得比较复杂，但是对于每个吃货来说，追求极致的口感，这些都不是太大的问题。蛋糕店中的精品美食，现在在家就能做，100%纯手工营养更健康！

所以今天跟我一起来感受一下纯手工的蛋挞吧，从此以后你就是真正的美食达人了，在亲戚朋友面前可以好好露一手，肯定技惊四座哦！纯手工制作的经典美味，层层酥脆，颜值超高，比外面卖的更解馋！现在就跟我一起做起来吧。

【自制蛋挞】

制作配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克

制作方法：

1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中面团，放在保鲜膜，放在冰箱冷藏；

2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；

3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，能正好把黄油包起来即可；

4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行第一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；

5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；

6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；

7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；

8、全部做好之后，冰箱冷冻；

9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；

10、蛋挞液的制作：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以；我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！

Mr.zhu

2025-05-25 22:26:41