提到面条，这是一款大众都十分喜欢吃的主食，目前出现的品种有很多，就例如手擀面、压面、鲜面条等等，别看种类很多，但其实吃法都是一样的，都需要用水煮。很多人都认为煮面就应该开水下锅，但其实面馆老板从来不这样煮面，今天他也为我们传授了4个技巧，保证我们煮出来的面筋道又爽滑，不妨赶快来看看吧。

1、下锅时间

提到煮面条，一直以来在很多人的印象中都有一个误区，那就是开水煮面，水在烧开之后，我们把面条下进去，这往往并不是最合时宜的，甚至可能会出现面条外熟内生的情况，那话说不能热水煮面，可以冷水煮面吗？其实也是不可以的。

冷水煮面的话，会导致水在没有温度的情况下，面条碰水相互粘连，成为一个面坨，完全没法吃，那冷水和热水都无法煮面，我们应该选择什么时机下面条呢？最好选择锅里的水开始冒小泡，但却并没有冒大泡、完全烧开的时候，此时的水温往往控制在60度到70度左右，这个温度的水是最适合下面条的，而且大家在出锅之后，最好用筷子进行搅拌，这样会使面条受热更均匀。

2、煮面小技巧

其实除了掌握好煮面的下锅时机之外，在煮面的过程中，其实也有很多的小技巧，面馆老板告诉我们，掌握了之后，我们才能够保证煮出来的面条更为爽滑筋道。

加食用油，食用油的添加可以保证面条表皮更为光滑，Q弹爽口，而且彼此不会出现粘连的情况，煮出来的面条更好吃。

点凉水，很多人往往在煮水饺的时候，都会在最后点凉水，这样一来，能够使锅内的食材受热均匀，其实同为面食，煮面条也是同理的，往往面条刚下锅时水温会比较高，而且还会伴随着温度持续升温，而这样被煮出来的面条，其实就很容易粘黏，面对这样的情况，其实也很容易解决，那就是在锅里点上一点凉水，这样做的主要目的是为了给锅里的食物进行降温，使面条达到受热均匀，这样一来煮出来的面条往往是爽口筋道的。

过凉水，在吃拌面之类时，也建议大家煮好面条之后不要急着上桌，而是先用凉水过一遍，除了给面条达到降温之外，也会使面条在一热一冷下，口感变得更为爽滑筋道，吃起来口感也会好很多。淋上汤汁也很容易搅拌，不会出现粘黏的情况，吃起来相当的美味，大家煮面条的时候不妨赶快试试吧。

Mr.zhu

2025-05-10 14:50:57