在我国的北方地区，有冬储大白菜的习惯，冬天一到，家家户户都要买上不少大白菜囤起来，吃法多样，营养健康。民间有俗谚“百菜不如白菜”，白菜中富含维生素、微量元素和纤维，吃起来爽脆可口，还有解腻刮油，清热润燥的作用，寒冷干燥的冬天，多吃一些白菜对身体大有益处。

白菜是冬天的应季蔬菜，价格比萝卜还要便宜，白菜中含有充足的水分，味道清甜，适合快炒、炖煮、凉拌等多种烹饪方式，搭配上不同的食材，就能做出不一样的美味，天天吃也不会觉得腻。下面，就给大家分享4种白菜的美味做法，喜欢的话可以学起来呦！

一、糖醋白菜

食材：

白菜、木耳、蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒、淀粉

做法：

1、白菜掰成大片，清洗干净后掰成块，木耳用清水泡发，去掉硬根后撕成小朵，大蒜切末。

2、锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把木耳倒入锅中焯烫3分钟，捞出备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把白菜倒入锅中炒软，再放入木耳一起炒香。

4、小碗中加入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒、淀粉和少许清水，搅拌均匀调成碗汁。

5、把碗汁均匀地淋入锅中，和食材一起翻炒1分钟，食材充分入味即可关火。

二、白菜炖豆腐

食材：

白菜、豆腐、大葱、生抽、蚝油、盐、糖、香油

做法：

1、白菜掰成大片，清洗干净后掰成块，老豆腐切成厚片，大葱切碎备用。

2、锅中烧热油，爆香葱花，之后把白菜帮倒入锅中，加入少许盐，把白菜帮炒至微微发软。

3、把白菜叶和老豆腐一起码入锅中，再放入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4、锅中食材充分入味就可以关火了，出锅前淋入少许香油增鲜提香即可。

三、香菇白菜烧面筋

食材：

白菜、香菇、油面筋、姜、葱、干虾仁、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉

做法：

1、白菜掰成大片清洗干净，香菇洗净后切成条，油面筋有清水泡软，挤出多余水分备用，干虾仁用料酒浸泡20分钟，去掉杂质和异味，葱姜切丝备用。

2、锅中烧热油，爆香葱姜丝，之后把虾仁倒入锅中，加入少许料酒翻炒出香味，再把白菜帮子和香菇倒入锅中，翻炒2分钟。

3、把白菜叶和油面筋倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，淋入少许清水，把食材充分煨煮入味。

4、待锅中食材全部炒熟，绕着锅边淋入少许水淀粉，将汤汁收至浓郁即可关火。

四、白菜炒炸豆腐

食材：

白菜、油炸豆腐、葱、姜、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油

做法：

1、白菜分成大片洗净后掰成块，将菜叶和菜帮子分开，油炸豆腐切成条，葱姜切丝。

2、锅中烧热油，爆香葱姜丝，之后把白菜帮子倒入锅中，加入少许盐，把白菜帮子炒至发软。

3、把白菜叶和油炸豆腐倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入2小勺清水，继续翻炒，使食材充分入味。

4、所有食材全部炒熟就可以关火了，出锅前可以淋上少许花椒油，香味瞬间翻倍。

白菜是冬天最常见的蔬菜，也是这个季节的“当家菜”，不知道吃什么的时候就把大白菜端上桌，以上这4种做法鲜香下饭还简单，你也快点试试吧！

在粗糙厨房里，探寻美味，制作美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！

Mr.zhu

2025-04-26 15:29:20