随着生活水平的提高，人们的味蕾越来越挑剔，对菜品的品质要求也越来越高了。不但要求有营养，而且要求又好吃又好看，所以烹饪的菜好吃，肯定离不开各种调料味。而酱油就是其中一味必不可少的调料味，不管我们在家里是炒菜、煮菜、还是蒸菜，大都需要加酱油来调味。

每次我们去超市购买酱油的时候，都会被超市里五花八门的酱油挑花眼。现在酱油有很多的种类，有生抽、老抽、味极鲜等等，很多朋友在购买的时候就犯难了，到底该买哪个呢？其实，想要知道购买哪个，我们首先需要了解生抽和味极鲜有哪些不同？

在家经常做饭的人，生抽和味极鲜肯定都买过，通过烹饪菜的时候进行对比，肯定也总结出了很多的不同点，下面就给大家具体的介绍一下。

┄【味道不同】┄

大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。

┄【颜色不同】┄

生抽和味极鲜的颜色也是不同的，一般生抽的颜色大多是红褐色的，要比味极鲜的颜色稍微要浅一些。而生抽相对而言比较稀一些，味极鲜相对而言比较浓稠一些。

┄【用途不同】┄

味极鲜，因为味道比较鲜美，所以一般用于炒菜和凉拌菜里。因为味极鲜有咸度，所以炒菜加了味极鲜之后，就要少放一些盐了。

生抽的用法也非常的多，可以用来腌制各种熟食、炒菜、凉拌菜、煲汤都可以。不过因为生抽的鲜度没有那么高，所以我们在烹饪的时候，如果想要菜比较好吃，可以再适当地加些鸡精。

┄【具体用法】┄

凉拌金针菇

1、先把金针菇洗干净，切去根部全部撕开，然后再加些小米、辣葱蒜备用。

2、金针菇放进开水里烫20~30秒，用时间太长了，口感脆脆的，更好吃一些，捞出来过凉水。

3、锅里倒油，放些干辣椒，葱蒜、花椒爆香。

4、接着就开始调味，加生抽、食盐、白糖、香醋，

这样一款爽口开胃、简单又好吃的凉拌金针菇就做好了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以后我们可以根据我们烹饪什么菜，然后来选择购买生抽还是味极鲜。其实相对而言味极鲜的口感要比生抽的味口感会更加的好一些，但是味极鲜的价格偏高。

今天分享的辨别生抽和味极鲜的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我留言哟。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-05-15 07:19:18

更新时间：1970-01-01 08:00:00