肉类相较于蔬菜，耐储存，放冰箱冷冻可以存许久不易坏，所以很多人习惯一次性囤很多，减少购买次数。

但小编想提醒大家，肉类的冷冻时间也不能过长哦，不仅影响口感，可能还导致营养大量流失，吃了对身体无益......

冷冻肉能储存多久

冰箱≠保险箱，它只能够暂时保存食物的新鲜度，如果超过了保存期限再食用，不仅口感差、营养流失，还存在很大的健康隐患。

红肉类

比如猪、牛、羊肉。

猪肉是多数家庭常吃的肉类，也是大家爱囤的肉类，一次囤几十百把斤都不是什么稀奇事~

虽然猪肉冷冻一年左右也没有问题，但冷冻时间太长没有新鲜的好吃。所以冷藏最多不要超过3天，冷冻也最好不要超过3个月。如果是腌制的咸肉，可以保存6个月左右。

牛、羊肉一般建议直接放冷冻室储存，气温最好在-18℃左右。其中牛肉的性质比猪肉更稳定，储存时间会长一些。

牛、羊肉最好当日做当日吃完，如果吃不完，可以放在冰箱冷藏，但也要尽快吃完。

禽肉类

比如鸡、鸭、鹅等，禽肉保质期比红肉类稍短些，可以保存8-10个月。

如果是新鲜宰杀的禽类，一定要清洗干净再冷冻，以防滋生细菌，加速肉质变质。

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、贝类等，它们的保质期比禽肉类更短，大概为半年左右，如果想要保证口感，以不超过2个月为宜。

同样的，如果鲜鱼未经任何清洗处理就冷冻，只能保存1~2个月。

这几种肉不要吃

复冻肉

顾名思义，就是已解冻的肉二次或多次反复冷冻的肉。这种肉在常温解冻下，微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。

在食品放入冷冻室前，可以用保鲜袋或保鲜膜分成一次次食用的分量，每次需要时只解冻一份，就可以避免复冻肉的问题，还能防止水分损失，保证口感。

僵尸肉

僵尸肉就是指冷冻时间过长的肉。这种肉不仅口感差、营养流失严重，它还有很多危害。

“僵尸肉”的危害

引发食物中毒

有时候我们在外面吃火锅、烤肉后会腹泻，多半是因为肉不干净。因为久冻肉在解冻时，温度回升，被破坏的组织细胞会渗出蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。

加速人体衰老

冷冻室的低温能阻止细菌繁殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，这是肉的主要成分。

由于氧化反应，时间久了，不仅肉的风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

降低免疫力

长期吃不健康的食物，会降低人体免疫力。

而过期的冷冻肉中含有很多细菌，有可能还有寄生虫，食用后不利于身体健康，甚至还会对人体造成危害。

所以买来的食物最好尽快吃完，或者少买一点，吃完再买。

如何辨别久冻肉

在日常生活中，应该如何辨别冷冻肉是否过期变质呢？

通过外观判断

首先就是最直观地看肉的颜色，不过期的冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂呈白色，并且看起来有一定的光泽度。

如果颜色暗沉或变浅，肥肉部分变黄，那就有可能是过期肉。

通过味道判断

过期的冷冻肉会有异味，闻一闻就能分辨出来。

通过手感判断

不过期的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，凹陷处会自动弹起；如果是过期肉的肉，肉质松软且没有弹性，按压后不会有什么反应。

此外，若解冻后的肉有黏黏的感觉，说明肉质已坏，不宜再食用。

通过烹煮判断

假如怀疑自己买到了过期冷冻肉，可以放在锅里煮一煮，若是冷冻变质肉，肉汤会变得浑浊。

这些食物要放冷冻室

淀粉类主食

比如面包、馒头、米饭、面条等等主食，如果在3天内不能吃完，建议放在冷冻室密封储存。这样不仅可以延长储存时间，还可以避免淀粉类食品变得干硬。

干制食品

比如虾皮、小鱼干等食品建议放进冷冻室，这样可以避免回潮、口味变差、甚至产生致癌物亚硝胺等问题。

这类食品从冷冻室里拿出来后，小编建议先在室温下放置一段时间，待温度平衡后再打开包装，这样可以避免干制食品吸湿变潮，保证口感。

粮食和坚果类食物

比如红豆、绿豆等粮食容易生虫，可以先将它们放进冰箱冷冻20天左右，再拿出来室温放置，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。

同样的，这种冷冻方式也适用于坚果类、红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品。

冰箱不是保险箱，

食物放在里面也有保质期限哦，

早吃完更安心~

Mr.zhu

2025-05-13 11:23:53