“夏天几片姜，胜过人参汤”，都知道夏吃姜、好处多，但是很多人都说：夏天一碰姜就上火，这又是咋回事？其实，吃姜有讲究，吃对很重要。

中医上有这样一句话“姜留皮则凉，去皮则热”，换句话说就是：生姜味辛性温，具有发汗解表、防暑祛湿的效果；而生姜皮味辛性凉，常吃利水消肿。

那吃姜到底要不要去皮？其实，这个问题还要具体情况具体分析。

不需要去皮：

1、作为一般的烹饪食材时，姜不需要去皮，姜的温热和姜皮的寒凉相辅相成，正好平衡姜的寒热关系。

2、对于易上火体质，湿热体质的人群，最好不要去皮，以免燥热攻心、引起不必要的上火。

需要去皮：

1、搭配虾蟹、苦瓜等大寒大凉之物食用时要去皮，以平衡食物的寒性。

2、对于脾胃虚寒者、经常手脚冰凉者最好去皮，以便达到最佳的驱寒效果。

弄明白了姜到底去不去皮这个问题，下面给大家分享几种姜的日常吃法，抓住“夏吃姜”的好时机养好身体。

一、姜拌苦瓜

1.苦瓜去除两头后破成四瓣，去除里面的白瓤和籽，这个瓤非常苦，一定要去除干净，接着在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态。

2.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。切好以后放入盆中，用清水泡上，这样吃起来更清脆，还能减少一部分苦味，再切一点红椒丝搭配颜色。

3.大蒜几粒拍扁切成末，蒜能够缓解苦瓜的苦味，以免苦味入心；生姜一小块切成姜末、中和寒凉，全部放入调菜盆中，加入适量的姜汁，食盐、少许白糖提鲜、味精1克、白醋5克，多淋点芝麻香油调成料汁。

4.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘食用。

二、葱姜梭子蟹

1.清洗干净的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉。

2.生姜去皮切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。

3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散。

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻地晃动锅、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油。

5.锅内再烧油，放入蒜末和葱白一起炒香。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会，让蟹肉洗后葱蒜的香味，稍微淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会。再勾入一点水淀粉，加入蚝油提鲜，蟹肉本身有强烈的咸鲜味，不需要再放其他调料。

6.最后放入葱叶和香菜段，快速翻匀就可以出锅了。

三、姜枣茶

1.今天这个姜枣茶是改良版，为了防止燥热我加了一些藕丁进去，如果不喜欢莲藕也可以减少红枣的用量，把切好的藕丁用清水泡上，以免氧化变黑。

2.生姜切成片；红枣和桂圆仔细洗干净，以免留下杂质；一小撮枸杞用清水泡一下；再准备适量的红糖备用。

3.做姜枣茶最好是用砂锅，聚热性比较好，更容易熬出营养，除枸杞以外把其余的食材全部放入锅中，加入适量的清水，大火烧开以后转小火熬30分钟，让食材中的热性都融入到汤里面，一定要用小火，火大的话容易熬干。

4.30分钟以后放入枸杞子继续焖个两三分钟就能关火食用了，熬好的姜枣茶最好趁热喝、好发汗，食用时间最好安排在早上，舒张毛孔、帮助排汗，避开晚上喝，以免过于兴奋、影响休息。

“吃姜不去皮，吃错一身疾”？吃姜到底要不要去皮，怎样吃才正确？想必看完大家都有所了解，吃姜固然好，但一定要根据自身的实际情况，吃对更重要。

第一美食编辑：小雅

Mr.zhu

2025-04-30 11:44:23