都说冬天是苍凉的季节，但冬日的阳光还是很温暖的，坐在窗边，一盏茶，一本书，沐浴着洒下的日光，享受生活的惬意与美好。

冬天喝茶，最是舒服，一杯温茶入口，身体由内而外的暖和起来，心情也跟着舒畅起来，简单的幸福，也许就是一个瞬间的满足。

自入冬以来，基本上都在喝红茶与老白茶，想着许久没喝乌龙茶了，前几天在整理茶叶的时候，刚好找出了今年秋天没喝完的铁观音，今天就泡它了。

图片源自网络

关于铁观音，也许大多数茶友都很熟悉，其天然兰花香，独具“观音韵”，深受广大茶友的喜爱。即便有的茶友没喝过，也一定听过这个名字。

想起之前有个朋友问过一个问题，他说朋友送了一款铁观音，与自己先前喝的不一样，颜色暗沉，汤色也深，是不是茶叶品质有什么问题。

平日不常喝铁观音的茶友，也许对它的了解没有那么深，铁观音的特点并不是只有“绿叶红镶边”，也不是只有“清汤绿水”。

图片源自网络

铁观音，按照香型，可以分为：清香型、浓香型和陈香型三类。

清香型铁观音：安溪当地也称“青茶”，源于上世纪90年代，从台湾引进的技术理念，在传统铁观音的制作工艺上加以改良，形成清香型铁观音。发酵程度比较轻，其香如兰，清雅悠长，滋味清甜爽口，收敛性强，肠胃不好的茶友不宜多喝。

浓香型铁观音：安溪当地也称“熟火茶”，传统的铁观音制作工艺，在清香型铁观音的基础上多了一道或多道焙火工艺，有炭焙，有电焙。做青发酵更足，喝起来感觉更加醇厚甘甜，更好的呈现了铁观音的韵味。

陈香型铁观音：即铁观音老茶，俗称“老铁”，继清香型、浓香型之后，陈香型铁观音在2016年4月19日成为具有国家标准的第三类安溪铁观音产品。清香型、浓香型铁观音，隔年反复烘焙定型，贮藏五年以上，经时间产生陈化，便形成陈香型铁观音，其香气浓郁，有陈香，汤色泛红，滋味醇和浓厚，多数人可能喝不惯，但深受老茶客的追捧。

图片源自网络

很多茶友对清香型铁观音有所误解，认为清香型铁观音是经过初步工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物之后的半成品茶，浓香型铁观音才是成品茶，其实不是，两者都是成品茶，只是在于做青和焙火的不同。

陈香型铁观音的特点显而易见，也就是铁观音中的陈年老茶，而清香型与浓香型会经常让茶友们难以分辨。

图片源自网络

下面我们来看一下清香型铁观音与浓香型铁观音的区别。

1、工艺

清香型：轻摇青，发酵程度低，低温慢焙50-70℃

浓香型：重摇青，传统中度发酵，高温焙火120-180℃

2、干茶

清香型：色泽砂绿。

浓香型：色泽乌润。

3、茶汤

清香型：与绿茶很像，汤色浅黄带绿，清澈透亮。

浓香型：茶汤金黄，澄澈明亮。

4、香气

清香型：滋味鲜爽、花香高扬，兰花香明显。

浓香型：滋味醇厚，有焙火的焦糖香，带有果蜜香与花香。

5、叶底

清香型：鲜绿软亮。

浓香型：乌褐油润。

6、存储

清香型：冷藏保存

浓香型：常温保存

图片源自网络

清香型铁观音香气更为明显，而浓香型铁观音口感上略胜一筹。

正所谓，萝卜青菜各有所爱，两种香型各有各的特色，一个清鲜，一个醇和。

新茶友多数喜爱清香型，慢慢的到浓香型，再去尝试陈年铁观音。

茶味，由浅至深，仿佛人生激情褪去后的淡泊观音，由青涩转为浓烈，又趋向平淡，深远。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-25 12:14:24

更新时间：2025-09-07 09:22:03