老话常讲：“开门七件事，菜米油盐酱醋茶”。醋是在中式烹饪当中，不可或缺的一种调味料，基本上每个家庭都用得上。不过如何选食用醋，很多人就迷茫了，我们去超市的时候，放眼望去，各种食用醋，牌子也是五花八门，价格有高有低，如何来鉴别它的质量呢？

这里教大家一个简单的方法，我们拿到醋以后，就可以翻开它的配料表，一般来讲有机醋＞无防腐剂无添加醋＞无添加醋（有防腐剂）＞勾兑（配制）醋，按照这个逻辑大家去选购就会轻松很多。如果实在懒得去了解，可以选这6种醋，南方3种，北方3种，在国内很受欢迎，品质也比较好，看看有你家乡的醋没有？

北方三种分别是山西老陈醋、河北活水醋 、天津独流老醋

1、【山西老陈醋】

因为山西老陈醋名气实在太大，所以很多人都不知道咋选，如果看到配料没问题，我们可以看看它的产地，像这款山西四眼井老陈醋，它是产自山西晋中，经过了5道传统工艺制作而成，分别是蒸、酵、熏、淋、陈。

上等的山西老陈醋，它是自然发酵而成，不会添加色素，更不会添加防腐剂之类的。吃的时候，我们可以蘸饺子吃，也可以做醋泡大蒜等等，相当地开胃。

2、【河北活水醋】

河北邯郸的活水醋，它的原料也是比较简单的，主要有生活用水，玉米，小米，谷糠麦曲，麸皮以及食用盐，我们可以看到这个醋，也是相当不错的，里面没有其它的添加剂，相对比较的纯粹一些。

这款醋选用的原料我们可以知道，它不是用传统的高粱制作，而是用的小米，因为原料的差异化，使得这款醋的风味也比较的独特，它带着自然的芳香，属于酿造发酵的工艺。吃的时候适合腌制，或者是凉拌。

3、【天津独流老醋】

在北方还有一种醋，也相当地出名，那就是天津独流老醋，这款醋产自天津独流，特点是气味幽香，酸而回甘，也属于中华老字号。

独流老醋，选用的是高粱、小麦还有黄米为原料，采用传统发酵与配方，经过多道工序，翻晒而成。制作好以后，醋的色泽棕红，气味幽香，当你稍微尝上一尝，会发现它的口感醇厚，酸而回甜，真正是唇齿留香。

说完北方3款醋，在南方同样也有3款非常知名的醋，它们分别是福建永春老醋、阆中保宁醋、镇江香醋

1、【福建永春老醋】

福建永春老醋，主要的配料有水、糯米、红曲、白糖、芝麻，它的总酸大于等于6.5G/ml，这款老醋是典型的手工酿造，没有添加剂，属于窖藏陈醋，它的味道是那种浓酸微甜。

我们在食用上，可以拿它烹饪菜肴，也可以当作蘸水，甚至可以拌菜，或者是泡豆，都是非常不错的选择。永春老醋，它的主要原料是糯米，酿造出来以后，是那种醇香回甘，而且颜色也比较好看。

2、【阆中保宁醋】

在西南地区同样有一款醋，知名度相当高，尤其是在川菜当中，它是不可缺少的灵魂，这就是阆中保宁醋。分享的这一款，保宁国醋，它的主要原料是，水、麸皮、小麦、玉米、大米、高粱、荞麦、白砂糖等，也是一款无添加的好醋。

保宁国醋，它的味道和其它的香醋不太一样，口感细腻酸香，这个香味比较的自然，而且不会感觉到刺鼻，6.2度的酸也很柔和，最为关键的是这款醋，久存不腐，而且越久越香。当你做凉拌黄瓜或者是做酸辣粉的时候，它都是不错的选择。

3、【镇江香醋】

南方还有一款知名度超高的香醋，它就是镇江香醋，分享的这款也叫恒顺六年陈醋，它的原料主要有水、糯米、麦麸、粳米、食用盐、白砂糖，总酸度大于等于6.4g/100ml。

像这种香醋，它都是可以长期储存，并且愈久愈醇，我们在使用的时候，可以凉拌，或者是做蘸水，同时红烧、焖煮、泡制，都可以使用。这款醋也是我家里经常选购的，价格相对来讲也比较的实惠。

当然中国还有很多值得选购的香醋，因为知名度不是很高，而被人忽视。所以我还是建议大家，在选择醋的时候，多去看看它的原料，不要过多地去关注价格。

Mr.zhu

2025-04-27 22:32:01