是什么样的菜才会让我们流连忘返？答案当然是家常菜！家常菜顾名思义就是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。用最简单的材料，做最美味的菜肴。今天就分享一上桌就会被抢光的八道家常菜的做法，家人们吃过后隔三差五点名就要吃的。一起学习收藏起来吧！

第一道：家常一碗香

所需材料：青红椒4个，鸡蛋2个，五花肉适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺，葱姜蒜适量，料酒适量。

步骤1.将五花肉切薄片，用料酒、少许盐，腌制一会儿。

步骤2.起油锅，将鸡蛋炒散盛出备用。

步骤3.起油锅，下葱姜蒜炒出香味，再下五花肉煸炒，炒至肉变色盛出备用。（喜欢香一点的五花肉就煸干一点）

步骤4.用锅中余油炒青红椒。

步骤5.生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺倒入锅中，翻炒均匀。

步骤6.最后加入鸡蛋五花肉，翻炒均匀，盛出装盘即可。

第二道：家常小炒四季豆

所需材料：四季豆250克，猪肉末50克，二荆条辣椒2根，小米辣2根，大蒜3瓣，生抽适量，耗油适量，盐适量。

步骤1.四季豆去筋洗净沥干，斜着切成段。

步骤2.二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。（不能吃辣的可以不用放辣椒）

步骤3.锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉末翻炒至变色。

步骤4.倒入辣椒翻炒几下。

步骤5.再倒入四季豆翻炒均匀。

步骤6.最后下生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

步骤7.翻炒均匀，全程大概3分钟左右，装盘出锅即可。

第三道：干锅蒜薹肉丝

所需材料：蒜薹1小把，肉丝适量，生姜2片，盐适量，生抽1小勺，干辣椒3个。

步骤1.瘦肉切丝备用；蒜薹切成适口的段备用；干辣椒切段备用。

步骤2.热锅下油，油热下姜片干辣椒翻炒。

步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色

步骤4.再倒入生抽，翻炒均匀。

步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。

步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。

第四道：酸辣土豆丝

所需材料：土豆两个，青红椒四分之一个，姜蒜适量，干辣椒4个，盐适量，醋适量，鸡精适量。

步骤1.土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。

步骤2.青椒切丝、姜蒜切丝、干辣椒切成小段。

步骤3.起锅烧油，油热下葱蒜、干辣椒煸炒。

步骤4.煸炒出香味后加入土豆丝、青椒丝翻炒均匀。

步骤5.出锅之前加上醋、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

第五道：香干回锅肉

所需材料：五香肉500克，青椒2个，芹菜300克，豆腐干4块，黑豆豉30克，料酒适量，大蒜4瓣 姜片3片，花椒少许，老抽2勺，白糖3克，盐3克，鸡精少许。

步骤1.青椒切丝、芹菜切成段、豆腐干切成条，姜片切丝，大蒜切碎。

步骤2.五花肉煮八成熟后切片。将肥肉多的部分先入油锅煸至边缘焦香，这时可以加入姜丝一起煸，直到肥肉的油出来，这样肥肉吃起来没有那么油腻。 瘦肉则在肥肉煸好之后再倒入锅翻炒，这时候可以加2-3茶勺料酒，翻炒1-2分钟祛除腥气。 （不喜欢料酒味道的可以忽略）

步骤3.倒入青椒、香干、蒜片和肉一起翻炒均匀1分钟，加入黑豆豉、白糖、盐、老抽一起翻炒2分钟左右，再倒入最容易熟的芹菜翻炒、这时候可以尝一下咸淡了，再加一勺鸡精炒匀即可出锅。

步骤4.非常下饭的一道菜，也很适合上班的朋友中午带饭，因为第二顿加热后更好吃。

第六道：青椒油豆腐

所需材料：油豆腐1盘，青椒2个，生抽1勺，耗油1勺，白糖少许，盐适量，葱姜蒜适量，玉米淀粉1勺。

步骤1.葱姜蒜切成末，青椒切滚刀块，油豆腐切成小块。

步骤2.1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖、2勺水调成调味汁。1勺淀粉、3勺水调成水淀粉备用。

步骤3.热锅冷油，下葱姜蒜爆香。

步骤4.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁翻炒均匀。

步骤5.再下油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可撒适量的水，最后撒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

第七道：黯然销魂豆腐块

所需材料：豆腐4块，生姜2片，大蒜3瓣，生抽3勺，耗油1勺，醋1勺，白糖1小勺，小葱1根，小米辣3只淀粉1勺。

步骤1.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

步骤2.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

步骤3.调调味汁：三勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一小勺白糖。

步骤4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香，倒入煎好的豆腐拌匀。

步骤5.倒入调味汁，拌匀。

步骤6.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀。将它倒入锅中，小火焖煮1分钟

步骤7.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花盛出即可。

第八道：无敌麻辣香锅

所需材料：虾1.5斤，鸡翅中250克，藕1节，莴笋2根，土豆2个，年糕条1包，洋葱1个，大葱一根，干辣椒适量，大蒜4瓣，香菜1棵，花椒适量，香叶少量，白芝麻1把，盐适量，淀粉适量，食用油适量，生抽一大勺，麻辣香锅1包。

步骤1.准备好所有食材。虾洗净，开背；鸡翅切块；年糕沸水焯熟，过凉水备用；莴笋和藕切片；土豆切条；洋葱切块。

步骤2.起锅烧油，倒入油多一点的油，烧到插入筷子，筷子周围产生密集的小气泡即可。炸莴笋和藕，大概四五分钟。

步骤3.炸土豆，炸五分钟左右。

步骤4.炸年糕，两三分钟即可。

步骤5.鸡翅块提前用盐腌一下，然后加入一点淀粉搅拌一下，入锅炸至金黄。

步骤6.最后炸虾，虾虾也需要提前用淀粉拌一拌，炸至表皮酥脆。

步骤7.起锅，加一点油，放入大葱，干辣椒，香叶，花椒，洋葱和麻辣香锅调料，再加一大勺生抽让颜色更好看一点同时提鲜，再炒香。

步骤8.加入炸好的食材炒匀。

步骤9.没有盘子装得下，就先装锅里，撒上芝麻和香菜叶装饰一下，四个人吃刚好。

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Mr.zhu

2025-05-25 16:59:11