喝茶不仅能够解渴，更能弘扬中华民族的传统文化，茶叶生于中国，发芽于中国，是古老中华文化的一部分，爱喝茶的人，“腹有书香气自华”，爱喝茶比不爱喝茶的朋友，看起来更有气质。

中国的茶叶有很多，能够叫得出名字的就有2000多种，叫不出名字的无名茶叶更多。为了便于分类，把茶叶简单的划分成六大茶系，分别是绿、白、黄、青（乌龙）、红、黑。每一种茶叶都有其独特的味道和性质，就连适合喝茶的季节和天气都各不相同。

天气热适合喝凉爽的绿茶、下雨天适合红茶和煮茶，冬天天气寒冷，最适合喝“温性茶”了。温性茶叶的刺激性小，有的茶叶还会在肠胃的表面形成一层保护膜，对于肠胃不适的朋友很有好处。茶叶的凉、温性质的判断，基本上跟发酵程度是一致的，发酵程度越高，茶叶的刺激性物质越少，对肠胃就越好。比如这4种茶叶。

浓香型乌龙茶

乌龙茶的发酵程度介于红茶和绿茶之间，是半发酵的茶叶，乌龙既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁口感，吸引了一大波茶叶爱好者。有人说喝乌龙茶会发酸，其实是茶叶选的不对，乌龙茶又分为清香型和浓香型，清香型的茶叶最后烘干的温度低，更接近于绿茶，茶性比较冷，如果肠胃不好建议少喝。

浓香型乌龙茶又叫作熟茶，茶叶的烘干温度高，茶叶的焦糖味更加明显，趋近于红茶的温性。浓香型的乌龙茶味道会比清香型的重，适合重口味的朋友。浓香型的乌龙茶比较出名的有：浓香型铁观音，闽北岩茶，东方美人茶等等。

红茶

红茶是全发酵的茶叶，在所有的茶叶当中，发酵的程度最高，茶性最为温和。红茶经过发酵，茶叶中的鲜爽度是比较低的，刺激性也低，茶多酚和氨基酸转化为茶红素和茶黄素，茶汤呈现亮红色或者亮黄色，茶汤醇厚香甜，别有一番韵味。

冬天喝红茶有暖胃的效果，如果加上红糖效果就更好了，红茶虽然不是我们最强的茶叶品种，但是也不缺乏好的茶叶，比如金骏眉、英红九号、滇红、正山小种都是现在很受欢迎的茶叶。

红茶的发酵程度高，茶叶内含物都附在茶叶的表面，加水就溶解了，所以冲泡红茶一定要快，快速出汤，茶叶才不苦涩。冲泡的温度也有要求，不要用沸水冲泡，90℃左右足以。

老白茶

白茶是一种神奇的茶叶，是所有茶叶中，唯一没有经过杀青的茶叶，白茶的制作工艺很简单，只有萎凋和烘干。茶叶中的反应酶被完整地保留了下来，能够完成后续的发酵。老白茶在储存的过程中，茶叶的茶多酚和茶碱会转化成其他物质，这是茶叶酸涩感和刺激性的主要来源。

新鲜白茶的发酵程度略高于绿茶，但是茶性还是偏凉的，肠胃不好的朋友喝新鲜白茶有可能会拉肚子，但是经过一段时间的陈化之后，白茶的茶性就会变得温和。老白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，多喝老白茶对身体很有好处。

白茶茶饼好喝，但是茶饼的历史并不是很悠久，白茶茶饼是从2008年才开始成熟和流行的，市面上不存在20年以上的老白茶饼，这点要注意。

老普洱生茶和熟茶

普洱茶是属于后发酵的茶叶，普洱茶的分类比较复杂，分为生茶和熟茶，熟茶有经过渥堆发酵，茶叶发酵完全，茶性稳定是温性的。但是生茶就不是了，刚出厂的生茶是属于绿茶的，鲜爽度高，香气中带着青草香，但是陈化几年之后，就变成普洱茶了。

经过陈化之后，生茶的茶性和汤水都会发生变化，会朝着熟茶的方向陈化，但是不会达到熟茶的程度。陈化之后的普洱茶生茶，茶汤会变深，茶叶的香气也更加浓郁有层次感，青草味会消失。普洱茶要好喝，至少需要10年以上，汤水才能顺滑和浓郁。冬天喝普洱茶除了可以泡茶，也可以用煮茶法，别有一番韵味。

Mr.zhu

2025-04-26 15:41:55