有没有人发现，现在家里用的盐，没以前那么咸了，而且曾经风靡全国的碘盐，现如今虽说依旧存在，但有些人已经在开始抗拒碘盐了，这是为什么？其实，不是盐的咸度变淡了，也不是我们在抗拒碘盐，而是市场在进化，根据不同人群的需求，细分出了各种不尽相同的盐。

盐，分很多种，按含碘的区分就是，碘盐和无碘盐，按来源的话，那就是海盐、湖盐、岩盐、井盐、土盐，按工艺手法的话，那就是细盐和粗盐，还有含钠少的低钠盐，以及一些比较有意思的玫瑰盐、波斯蓝颜、火山盐。

碘盐

碘盐，其实就是在普通的盐中，加入了碘酸钾，合制而成。

为什么要这么做呢？这是因为在一些远离海域或者海拔较高的地方，那里的食物大多缺乏碘元素，长期下来会导致人体缺少碘，而产生疾病，比较多见的就是甲状腺肿大，也就是俗称的“大脖子”病。

而我们人体，每天需要摄入大概6克盐，在这些盐中加入微量的碘元素，无伤大雅的同时，对缺碘引起的疾病也能起到很大的预防作用。所以，就有了碘盐的诞生。

不过，碘过量也不行，所以对于碘盐的选择，也是需要根据个人的实际情况来定。而且很多食物也是富含碘元素的，像海带、紫菜、海鱼、虾、蟹、贝类等等。也因此，居住在靠海地区的人，对于碘的需求会比较少，选择盐的时候，也不用刻意去选择碘盐。

按来源划分：海盐、湖盐、井盐、岩盐、土盐

其实从名字上来看，就能知道这些盐的来历。

海盐，从海水中经过蒸发水分，提取而来；

湖盐，从盐湖中直接开采出来或从湖水提取而来的盐；

井盐，用打井的方式抽取地下富含钠的盐水进行制取出来的盐；

岩盐，在盐湖或盐井周边自然析出结成的盐晶体；

土盐，可以说是最差的一种盐了，在富含盐分的土中经过一番操作，制取出来的盐。

• 而要说这几种盐，哪一种比较好？

其实除了土盐之外，其它的都相差不大。正常来讲，除了各大盐产地的人群，我们平日里吃的应该大多是海盐，毕竟它的量最大。不过，也不排除一些对生活比较有追求的人，特意寻找一款比较合适自己的盐。

现在很多商家，做生意都喜欢弄一个噱头，什么海盐能吃到“海的鲜味”，井盐能吃到“井水的甘甜”，其实都是胡扯。做菜用的那一点点盐，还不够热气蒸发得快，要什么风味，还不是那点人体所需的氯化钠在起作用。所以，买盐，建议买实惠的。

粗盐

粗盐，其实就是海水或其他盐卤水，没有提纯，只是初步的干制而成的结晶，颗粒大，里面的杂质比较多，像氯化镁等等，也因为这些，相对细盐来说，它更容易氧化受潮。

粗盐更多的，会被应用在腌制食物上，像做腌白菜、做盐焗鸡、腌海鲜，这些都能用得上。

也因为相对细盐，颗粒大，化得慢，在短期的保鲜功能上也会用得比较多，我们一般去市场买鱼，老板杀完装袋的时候会问一句撒不撒盐，就是这个原因，保鲜。

• 有人说，粗盐要比细盐更有营养，是真的吗？

如果从微量元素来看，粗盐确实是要比细盐多出那么一些对人体有好处的东西。

但是呢，其一人体需要盐，但量少啊，那么点微量元素早就在别的食物中补充回来了，哪里需要用吃盐的方式来获取；

其二，没有经过提纯的粗盐，里面不光有微量元素，更多的，还有杂质，这些杂质包括因为各地环境的不同，让其中包含了重金属元素或其他的有害物质，如果不剔除，弊大于利，吃了得不偿失。所以，一般来讲，食盐还是以提纯过的细盐比较好。

补充一句，粗盐经过提纯，能成为细盐，细盐，其实就是盐卤水再提纯，再加工，除去杂质和微量元素，可能的话，还会加入碘元素，精制而成。

低钠盐

是不是觉得自家的盐没有以前的咸了，原因就在它了——低钠盐。

盐的咸度，从片面来理解，就是由盐中的钠（学名也叫氯化钠）的含量来决定。现在不是有很多专家说要注重养身，减少盐的摄入量嘛，他们说的其实就是氯化钠，为此，一些商家就在盐中加入了氯化钾，盐中的氯化钠含量就从原来的95%以上降低到90%~65%，无形中，就减少了人体对盐的摄入量。

而且，这么做，也能促进了盐的销量。平日里，一般的家庭一个月用盐的量大概1~2包的样子，现在盐不够咸了，炒菜的时候以前加一勺，现在得加个一勺半，甚至两勺，盐的用量大了，一天天的攒下来，每个月盐的用量就变成了2~4包。

补充一句，盐在化学中有很多种，氯化钾也是盐，氯化钠也是盐，但两者不是一个东西。

有意思的盐

市面上有一些比较特殊的盐，像玫瑰盐、波斯蓝颜、火山盐。

它们也是盐的一种，不过就跟消费者手中的奢侈品一样，买它不是必须的，为的全是心中那缕新奇。先来说说它们的本质。

玫瑰盐，因它的颜色而得名，它是一种岩盐，富含铁和矿物质，呈现出来就是粉红色的质地。

波斯蓝颜，同样是一种岩盐，产自中东等地，外表像蓝宝石一样晶莹。

火山盐，看名字就知道，来自火山周边或里面的盐卤水或矿石中提出的盐。火山中的矿物质之多自然不必说，它附近产出的盐，商家会怎么宣传，值得细品。

总结

盐有很多种，根据个人的情况来买就行。不过一般来讲，建议轮着买，也别说只吃一种，毕竟，种类多了，营养也均衡。而且，居家也不是开饭店，几包几包的买就能用好久，也不必特意去追求盐的咸度。好了，今天的内容就说到这里，大家有什么想法，可以评论区留言！

Mr.zhu

2025-05-06 22:52:04