水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。但是因为太家常了，人们吃鸡蛋也有了不少疑惑：鸡蛋可以补铁？一天最多吃两个鸡蛋？土鸡蛋更健康？

请大家带着这些疑惑，继续往下看，小编给大家一一解答

1.蛋黄胆固醇过高，不能吃

很多小伙伴认为，吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高，所以吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。其次这种做法是做错误的！

虽然一个蛋黄的胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。

《中国居民膳食指南 2016 》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。

另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等人体必需的营养素，是不折不扣的营养宝库。所以大家在吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢弃了。

2.一天可以吃多少个鸡蛋

适量食用， 每周 3～6 个鸡蛋即可。

参考最新中华预防医学会 2020 年 2 月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，对于每天到底能吃多少个鸡蛋，给出了这样的建议：

● 健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋。

● 高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄。

如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他胆固醇含量较高的食物，还是要减少每周吃鸡蛋的数量。

但如果平时奶类、肉类和鱼虾等摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。

3.生鸡蛋营养更丰富吗？

很多人认为食物加热后会使营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。其实鸡蛋从生的变成熟的，从本身的营养成分上来说，没有产生特别大的变化。

而且生鸡蛋不容易被消化，同时存在被细菌污染的可能，有一定的安全风险。

所以建议大家最好不要吃生鸡蛋。

4.土鸡蛋的营养价值是不是更高呢？

因为带上"土"字，常常被认为是更美味、更营养、更安全。

实际上，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。

总体来说，土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋并没有多少差异。

5.鸡蛋能不能和豆浆一起吃吗？

网传豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，所以影响鸡蛋的营养吸收。

这种说法看上去还挺科学……

但其实豆浆充分煮开后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

早餐喝豆浆时，任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。

6.鸡蛋可以在室温下存放吗？

室内温度过高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。

购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质会更好。

7.吃鸡蛋可以补铁吗？

鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，虽然鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富，但很不容易被吸收，因为蛋黄中含有一种叫做"卵黄高磷蛋白"的元素，会抑制铁的吸收。

建议补铁还是要多吃红肉和动物蛋白，这样效果会更好。

看到这里，快点抛开心中的疑惑，愉快地吃鸡蛋吧！

Mr.zhu

2025-05-29 07:23:28