煮紫菜汤时，要注意下锅顺序，教你好吃做法，汤汁鲜美。

前几天和朋友一起出去聚餐，在饭店里点了一道非常好喝的紫菜蛋花汤，饭店里打出的蛋花汤非常爽滑，喝起来一点腥味都没有，而且蛋花做起来非常的轻薄，喝起来特别好喝。

自己在家做的话，经常做不出来特别好喝的味道，不是味道腥了就是太粘稠，或者是会出现鸡蛋结块的现象，打不出比较散的鸡蛋花。所以特意请教了大厨怎样去做一道好喝的紫菜蛋花汤，今天也把详细的做法写出来，想喝这道汤的，不妨按这个方法再试试！

【食材准备】

紫菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，淀粉，香油。

【烹饪步骤】

①这是我买的紫菜，平时就备些家里，想吃的时候直接拿出来打汤，非常方便，这一包能够用很长时间，每次撕一点用就可以了。

②鸡蛋要先磕入碗中，用打蛋器把它搅拌均匀，用打蛋器的好处就是会搅拌的鸡蛋比较散，这样再放入锅中的时候会容易出蛋花。

③在锅中倒入适量清水，先把水烧至沸腾，然后加入紫菜，紫菜要撕小块，慢慢往里放，倒入少许植物油。④这时再迅速把淀粉倒一个碗中，加入清水混合均匀，先把淀粉倒入锅中，注意要想紫菜蛋花汤好喝，一定要先放淀粉水再放鸡蛋，不要先放鸡蛋，否则容易结块。

⑤二次沸腾之后，再把鸡蛋沿着锅边一圈一圈的轻轻倒入，边倒边用锅铲去搅拌均匀，这样鸡蛋花就非常轻透，非常散开。

⑥然后关火，再加入盐和鸡精，加入香油搅拌均匀，这样一道非常好喝的紫菜蛋花汤就做好了，一点腥味都没有，而且蛋花清薄，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

紫菜放入锅中，不要煮的时间太久，水沸腾之后迅速的使用淀粉水去勾芡，注意用的淀粉一定要是玉米淀粉，不要用土豆淀粉，这种淀粉比较稀一些，不会凝固的太浓稠。

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Mr.zhu

2025-05-25 11:55:14