人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鱼是我们日常生活中常见的一道食材，不仅仅肉质鲜美，而且营养丰富，更有“年年有鱼”的美好寓意。

鱼的烹饪方法很多，如炖鱼汤、糖醋鱼、红烧鱼等。然而，要品尝到最原汁原味的鱼肉，最佳的烹饪方式是清蒸。当然，这并不是简单地直接将鱼放入蒸锅中那么简单。为了蒸出鲜嫩美味、无腥不柴的鱼肉，这其中蕴含着一定的技巧。那么，如何做出一道肉质鲜嫩无腥味的清蒸鱼呢？今天就给大家分享清蒸鱼的烹饪方法。学会后，过年在家露一手，定能为宾客们带来美好的味蕾体验。

食材：鲈鱼

调料：油、小葱、生姜、红椒、大葱、大蒜、白胡椒粉、啤酒、蒸鱼豉油、老抽

制作步骤：

1.准备一条鲈鱼，处理好后清洗干净，然后放到案板上，背部沿着鱼脊骨开一刀，然后在鱼肉最厚的地方切上一字花，切好后翻一到另一面，找到鱼鳃下面那个鱼鳍，在鱼鳍的最顶端切上一刀，一直要切到鱼骨的地方，再把刀斜过来往上切，一直切至鱼鳃的地方，然后再把鱼转过来，按照刚才那个方法往下切5公分左右。这样处理过的鱼非常轻松的就能够立起来了，这个就叫立于不败之地。

2.准备一盆清水，把鱼清洗一下，把鱼上面的血水清洗掉，清洗净后放入一个大碗中，加入几片生姜、一把小葱，使劲搓一下，搓出里面的葱姜汁，再倒入一点白胡椒粉、小半瓶啤酒，腌鱼的时候一定要用啤酒，不要用料酒。接着把生姜和小葱捏着在鱼身上使劲擦，把鱼里面和外面我们都擦均匀，再把葱姜塞到鱼腹的里面，腌制20分钟左右。

3.一块生姜切成姜丝；几根小葱先卷起来，再切成葱丝；小半根红菜椒切成红椒丝；一段大葱切成细丝。准备一个大碗，加入半碗清水，再加入一勺盐，再把切好的小葱丝、生姜丝、大葱丝、红椒丝，全部放进碗中，浸泡个几分钟，让它们卷起来。

4.准备一个漂亮的蒸鱼盘，把鱼立到盘中，然后准备适量蒜片和生姜片，放到鱼身上，再在尾巴下面插上两根牙签，这样蒸出来的鱼会更加美观。接着把鱼上蒸锅，上汽后蒸20分钟。

5.时间到后打开锅盖，用筷子能够轻松插进去鱼肉中就蒸好了，把上面的鱼上面的蒜片、姜片挑出来不要。然后把盘子端出来，把蒸盘里面的水倒入一个小碗中，加入适量蒸鱼豉油、一点点老抽，再把汤汁倒进锅中，开小火煮开以后接着煮两分钟。

6.把泡好的五彩丝放到鱼上面，再淋入两勺热油，激发出香味，接着把锅中的料汁淋到鱼上面，就可以开吃了。

这样做的清蒸鲈鱼，口感鲜嫩无比，一点也不会腥也不会柴。同时这样少油少盐的做法也特别适合家里有小孩和老人。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道清蒸鲈鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

Mr.zhu

2025-04-15 08:43:06