大家好，我是苹果甜品。

朋友们，我先来介绍下我吧！

我曾经在面包店，蛋糕店做面包师与蛋糕师。把我以前在蛋糕店，面包店知道的一些烘焙行业的一些做面包与分辨优质面包的经验与各位朋友分享。

我是一位爱烘焙，爱生活，爱分享写作者。我喜欢做烘焙美食甜品还有面食等，也喜欢分享一些烘焙行业中的咨询。

有兴趣的朋友我们一起来互相学习交流吧！学习中职累经验，我们一起共同进步。做出营养健康美味食品。有兴趣爱好的朋友加关注哦！

希望这些经验能帮助到有需要的朋友们！

我就花2至3分钟时间与大家一起来学习分辨面包新鲜与不新鲜吧！让我们享受到生活美食甜品面包的味道吧！挑选到新鲜的面包！

我们怎么买到新鲜的面包？

我们要擦亮双眼了，掌握这6点能买到最新鲜好吃面包哦！

第一点：挑时间

要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。现在很多的面包店为了节省成本，都会舍不得掉，留着第二天再卖。

注：（有些面包店打着现烤现买新鲜出炉招牌信息，吸引消费者购买，所以买面包时候学会分辨面包是主要，吃到新鲜好吃的面包）

第二点：挑包装。

会挑面包的人很少买散装面包，喜欢买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。

带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。

第三点：挑品种

买面包，一定要挑最简单的。我一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，从来不买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。

带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。

第四点：挑外形

外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。

如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。

第五点：挑手感

像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了面包改良剂，面包能恢复原状还是质量好的面包。除了硬欧包比较硬，其它面团做的面包都比较松软有弹性。

如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。

第六点：看标签

首先选品牌。我喜欢买大品牌、知名企业的面包。我曾到这些厂家参观过，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。

小作坊我也去过，它们大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。

注：特别提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。

Mr.zhu

2025-05-29 18:56:03