在家庭餐桌上经常可见的西红柿炒蛋、西红柿牛肉面、西红柿炖肉等佳肴，都是以西红柿为主的料理，酸酸甜甜的滋味不但开胃，也比较不容易腻口，但如果从超市把西红柿买回家时，没有要马上料理，而且保存西红柿的方式又不对的话，就有可能会较快发霉、腐烂，所以今天我们就要教大家如何保存西红柿，才能延长它的保鲜期限！

西红柿可以放在室温环境保存吗？

未熟西红柿：

还没熟的西红柿外观会有些绿绿的，轻轻按压它也会感觉比熟了的西红柿更硬一点。未熟西红柿很适合放在室温环境保存，让它能够继续成熟，只要放在厨房阴凉处的台面上即可。为了让还没熟的西红柿自然成熟，首先要把西红柿梗拔掉（如果有的话），然后把西红柿倒过来放，避免水份从西红柿梗被移除后的凹处流失掉，也可以避免空气和湿气从凹处进入西红柿内部后，造成发霉腐坏的情况。如果你想要催熟还没熟的西红柿，不想等它自然成熟的话，可以把西红柿放进一个透气的袋子里，最理想的袋子当然是戳了几个洞的纸袋，但有洞的塑料袋也可以，放入袋内的目的是为了封住西红柿成熟时释放出来的乙烯，还没熟的西红柿就能更快成熟。你也可以把未熟西红柿与香蕉、酪梨等同样会释放乙烯的水果，一起放进袋子里催熟。

成熟西红柿：

不建议把成熟的西红柿放在室温环境，除非你当天就要料理它，不然它很快就会变得过熟，太熟的话就会开始烂。

西红柿要放进冰箱冷藏保存吗？

未熟西红柿：

还没成熟的西红柿不建议放进冰箱冷藏，因为冷藏室的环境温度比较低，就会延长西红柿成熟需要的时间，所以还是放在室温环境比较适合，而且有时候将西红柿冰在冷藏室，也会发生完全停止成熟的状况，所以还是尽量避免将未熟的西红柿放进冰箱较好。

成熟西红柿：

如果你买回家的西红柿已经成熟，但是当天没有要料理它，就可以放入冰箱冷藏保存，因为低温可以帮助延缓西红柿成熟的时间，避免它变得过熟而开始腐坏、发霉，但将西红柿保存在冷藏还是建议在2～3天内吃完较好。有专家还建议在料理西红柿的前一天，就可以把西红柿从冷藏室取出，然后放在阴凉的室温环境，例如厨房的料理台，这样就可以帮助西红柿重新恢复在冷藏过程中流失掉的一些香气。

西红柿可以冷冻保存吗？

未熟西红柿：

还没熟的西红柿不建议冷冻保存，因为冷冻室的温度太低，会让西红柿无法成熟，还是放在室温环境里最适合。

成熟西红柿：

如果你买了很多成熟西红柿，但最近都没有要料理它们，所以想要长久保存的话，就可以把西红柿放进冰箱冷冻，首先要把西红柿清洗干净后擦干，然后把每一个西红柿分别放进一个保鲜夹链袋中，再放进冰箱冷冻，接着等1小时左右，再把冷冻室里的西红柿全部集中到一个大的保鲜夹链袋内即可。冷冻过的西红柿退冰后，通常都会比较软一点，所以比较适合煮食而非生吃，此外，西红柿退冰后西红柿皮也会变松一点，所以比较容易剥除

Mr.zhu

2025-05-29 10:50:10