酸奶，很多人都爱吃；尤其家里有孩子老人的，如果不喜欢牛奶的单纯口味，都会买一些酸奶来补充营养；而且还有利于肠胃蠕动，促进消化。一天一杯酸奶，对于好多人来说也成了一种生活饮食习惯！

另外对比奶制品来说，酸奶目前食用比较健康的牛奶发酵食物，食用可促进消化，维护肠道健康，而且尤其对于减肥瘦身的人来说，更是非常好的选择；但说起喝酸奶挑选酸奶的时候，每次一进入超市，成十甚至上百种的品牌到处都是，正宗的不正宗的，常温的冷藏的；好多不是酸奶的乳制品，也被包装成酸奶来售卖；那到底哪种酸奶才是真正的好酸奶？

买酸奶，认准酸奶瓶“3行字”

1、看配料表：越简单越好

真正的酸奶其配料表是非常简单的，应该就是生牛乳+活性益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）就没了，如果希望口感好一些的，可以最多再加上白糖；

但如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂，有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂，明胶等成分的，就说明酸奶中的添加剂越多，产品越不正宗，食用越没有营养。过多添加剂的酸奶，那喝下去等于是“喝饮料”了！

另外就是看配料表顺序：真正的酸奶产品一般排第一位的原料应该是生牛（羊）乳或乳粉。而如果排在第一位的是水，那就说明是乳酸菌饮料！

乳酸菌饮料当做饮品来喝是可以的，但如果长期用于替代酸奶来补充蛋白质和钙等营养物质，则不利于身体健康。此外，一般这类饮品的糖含量很高，喝太多也会增加肥胖和其他慢性病的风险。

另外这里要补充一点的是，有些酸奶采用的是复原乳原料；但通俗来讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶；新鲜牛奶在被加工成固体奶粉时，需要经历多次高温消毒、蒸发脱水；

而从奶粉复原时，又要再次经过加温加水和消毒等等过程；而在这个加工处理过程中，奶中的各类维生素等营养物质，也大大损失了；所以喝复原乳，建议还不如多喝些白开水更实在些！

2、看蛋白质含量

根据国家标准规定，原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g，风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的最大程度上就有可能是饮料。

所以买酸奶一定要看营养成分表，每一百克食物中所含有的营养成分多少，其中以蛋白质含量越高的酸奶越正宗，说明酸奶原材料牛奶添加越多越为纯正；而如果发现碳水化合物较高，那这种酸奶糖分太高；不建议选择！

而酸奶中蛋白质含量是由添加的生牛乳成分多少来决定的；所以一般除了看蛋白质含量是否达标之外，还要看生牛乳添加量，通常要达到大约或等于80%才算优质酸奶；这样才能避免此类酸奶中的蛋白质是由蛋白粉来充当的！

3、看储蓄条件

买酸奶，90%的人都会自觉到冷藏柜台去选择自己喜爱的品牌；这就说明了，健康好酸奶，一般情况下都是低温储藏，并且保质期也比较短！一般都是在7-21天之间！而常温酸奶保质期都在6个月左右。

我们目的要喝的好酸奶，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性有益菌作为发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，为了保证其益生菌的活性，会要求存放在温度2—6度的环境中保存，以避免益生菌失活，降低营养价值；这就是为什么买酸奶都会自觉到冷藏柜去选择！

而常温酸奶，在酸奶发酵后增加了巴氏杀菌这一步，所以对比存储条件就没有那么严格，储存时间也大大增长，一般都在半年左右；这样不仅易储存，运输成本也降低了；但常温酸奶的益生菌物质就没有了；所以对比之下，建议还是选择冷藏短期保质期的酸奶！

最后，从营养学上来说，酸乳/发酵乳>风味酸奶>乳酸菌饮料。我们每天讲究喝酸奶，目的就是获取发酵乳当中的营养物质；所以尤其对于正在长身体的儿童来说，家长们在选择酸奶的时候，更要看好哪种才是真正的健康酸奶；但如果被商家夸大的包装而蒙蔽了眼睛，这样选择下来不仅吃亏之外，更重要的长期饮用也不利于健康！

Mr.zhu

2025-05-07 21:13:26