不论是猪肉，牛肉还是羊肉，在平时我们生活当中都属于比较常吃的一类肉。特别是现在到了冬季，天气比较寒冷，那么大家就会喜欢用羊肉煲一些汤，就比如清水羊肉，汤汁清甜，喝完了汤之后，感觉身体都开始变暖了。

那么经常去超市或者是菜市场买肉的朋友有没有留意过呢？市场上大部分的猪肉都是摆放在摊面上而牛肉和羊肉大部分都是挂起来售卖的。明明都是肉，为什么猪肉和牛肉羊肉的待遇不一样呢？我带着这个疑问特地去问了卖猪肉30年的肉贩子，他说里面可是有猫腻的，要不是熟人才不会告诉我呢！那么具体是什么原因？我们今天一起就在文章当中来找到答案。

第一点：猪肉摆着卖的原因

经常买猪肉的朋友都会发现，猪肉一般都是平摊在摊面上卖，很少会有商贩把猪肉挂起来，哪怕会把猪肉挂起来，大部分也是一些排骨或者是筒骨之类的部位，而五花肉或者是梅头肉，甚至其他肉比较多，骨头比较少的部位都不会挂起来，那是因为猪肉当中的脂肪含量比较多，肉质也比较厚，挂起来就不好看，影响销售。其次猪肉的消费频次是比较高的，因为猪肉的价格相对于其他肉类的价格来说比较便宜，所以老板为了方便切割就不会把猪肉挂起来，否则猪肉频繁的挂起来，又频繁的拿下来也会破坏猪肉的形状，那么其他人看到残缺不齐的猪肉也不愿意买了。

而且大家也知道猪肉的肥肉部分一般是比较多的，如果把猪肉挂起来卖也会影响卖相，显得猪肉白花花的一片看起来就特别的肥腻，那么大家也就不愿意买了，而把猪肉摆着卖，就把受的那一部分展示在顾客的面前，那么顾客也会觉得猪肉肥瘦均衡，看起来也没有那么肥腻，于是就会更乐意购买。

第二点：牛羊肉挂起来卖的原因

经常吃牛羊肉的朋友也会发现，牛肉羊肉一般都会比猪肉更瘦一些，纹理也会更分明，而且肉质也会相比起猪肉来说更紧实，而且不论是牛肉还是羊肉，每一个部分的肉质都会比较明显。因此牛肉和羊肉一般都是挂起来售卖的。大家可以通过牛肉羊肉挂起来售卖的形状来判断这块肉的部位，是属于羊蝎子肉还是牛腱子肉，而且牛肉羊肉不同部位的肉价格也是相差比较大的，那么老板为了方便大家选购就会把特比较好卖的部位挂起来，一方面可以作为招牌，另一方面也可以让大家更方便的挑选到适合自己的那一个部分。

其次是为了干净整洁，因为大家都知道牛肉和羊肉，气味都是比较重的，所以如果把牛肉和羊肉摆放在摊面上，时间太长就容易滋生更多的细菌，吸引更多的苍蝇虫子，如果大家在购买牛肉羊肉的时候，发现摊面上集结了很多的虫子，就不愿意上前购买了，所以为了避免猪肉，牛肉，羊肉摆放在摊面上而引起变质而吸引虫子，老板都会把牛肉和羊肉尽可能的挂起来，保持肉类的通风干燥就可以防止招来更多的苍蝇和虫子。

最后商家把牛肉羊肉挂起来，还有一个是为了招揽顾客。牛肉和羊肉跟猪肉比起来，区别还是比较明显的，像平时咱们吃牛肉和羊肉的时候，大部分是有意而为之，就是想到我们要用牛肉和羊肉做什么样的美食的时候，才会去特别的购买。不像猪肉，猪肉一般都是在不知道吃什么的时候就，随便买点猪肉回来炒，那么在这个基础上我们对牛肉和羊肉的要求就会更高，一定要是新鲜的肉质并且是没有打过水的。

因此商家为了体现牛肉和羊肉是新鲜的，就会选择把它们挂起来，肉质新鲜的牛肉和羊肉颜色会比较鲜艳，并且看起来也是比较饱满的，如果是注过水的牛肉和羊肉，商家一般不敢把它们挂起来售卖，那是因为注过水之后的牛肉和羊肉挂起来之后容易往外渗水，甚至是滴在案板上，所以商家为了让大家知道进货回来的牛肉和羊肉是没有注过水，并且是新鲜的就会把牛肉和羊肉挂起来售卖。

因此大家知道为什么猪肉是摆着卖，而牛肉和羊肉是挂起来卖的了吗？其实我们平时去买牛肉和羊肉的时候，买挂起来的那一部分就可以避免买到注了水的牛肉和羊肉啦，而猪肉呢就需要用手捏一捏，如果猪肉回弹效果好，就说明是新鲜的猪肉，而猪肉如果按压之后就有一个很深的凹陷，回弹的速度很慢，那就有可能是注了水的猪肉或者是不新鲜的猪肉啦。

所以大家明白了吗？如果你有更好的看法，欢迎你在评论区一起分享哦。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-05-05 19:32:09

更新时间：2025-09-08 17:29:03