一、简单地介绍一下羊肉？

羊肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉的区别，最适宜冬季食用，在古代被称为冬季时令补品，深受人们的欢迎。羊肉肉质同牛肉相似，但羊肉的肉味较浓，羊肉要比猪肉的肉质更加鲜嫩一些，比猪肉和牛肉的脂肪含量要少一些。

羊肉气味过重，对我们身体的消化负担也比较重，如果肠胃功能不好，那就不太适合吃羊肉，所以，大家要记住一点，羊肉虽然好吃，但却不能贪嘴多吃。

羊肉买回家之后，现购现烹为宜，如果买多了，可以用少许食盐腌制2天，通过这个方法，可以保存10天的样子。吃羊肉的时候可以搭配一些凉性蔬菜，起到清凉去火的作用。

二、羊身上最好吃的四个部位，美味又实惠？

羊身上最好吃的3个部位，当然这也是我个人生活经验的积累，是我自己的主观看法而已，下文给大家说说我的理解：

1、羊前腿肉，别说您不知道羊后腿和羊前腿的区别？买羊肉的时候大家可以告别羊后腿肉，告诉卖羊肉的肉摊老板，想购买一些羊前腿肉，价格同后腿一样的，但前腿肉会更嫩一些，切成薄片，放入食盐、胡椒粉、蛋清、生粉腌制几分钟按照炒肉片的办法，将肉片炒熟后盛出，搭配洋葱炒一盘葱爆羊肉，做法简单，还没有膻味，比去超市购买羊肉卷要划算太多。

2、羊拐骨，就是羊后腿“波棱盖”那个关节处的骨头，就好似猪脊骨一般，价格确实便宜，但不一定您就能够买到，如果要说口感，可以同羊拐骨进行比较的可能是猪蹄，但羊拐骨却比猪蹄好吃，重要的是，只要能够买到，可能需要预定，那价格是真不比猪蹄便宜。

3、羊脖子，也可以说是羊颈肉，也可以说它是性价比最高的羊肉，而且还都是“活肉”，连筋带肉，整块啃特别香。脂肪少，肉质细嫩，虽然羊脖子里有骨头，但也有骨髓，羊肉也不少。

4、羊蝎子的价格自然是比羊排便宜的，而且烹饪方法也多样，同羊排比较起来，羊蝎子是带着里脊肉和骨髓的完整羊脊骨，低脂肪高蛋白，通常的做法也比较简单，清汤火锅或者是红油火锅。

三、介绍几种日常生活不太常见的去除羊肉膻味的方法？

通常在家烧羊肉去除羊膻味的办法，无非就是浸泡、然后在烧制的过程中添加一些香料来掩盖羊肉的那股膻味，下文，给大家介绍几种日常生活不太常见的去除羊肉膻味的方法：

1、山楂，在烧制羊肉的时候，放入几颗山楂，去除羊肉膻味的效果还是非常不错的。

2、干桔皮，炖煮羊肉的时候，可以往锅里放入几片干的桔子皮，煮至一段时间后捞出，再放入几片干桔子皮继续烹煮，也是可以去除羊肉膻味的。

3、如果您喜欢吃咖喱羊肉，可以在烧羊肉的时候放入咖喱，大约是2斤羊肉半包咖喱，煮熟煮透之后，就是美味的咖喱羊肉，这样做基本上是没有膻味的。

4、用米醋来去除羊肉的膻味，肉块放清水中，加入米醋，煮沸后捞出羊肉，这样也是可以去除羊肉膻味的，类似给羊肉焯水的时候，放入了米醋来去除羊膻味。

5、整个的白萝卜戳几个洞，放入冷水中，然后放入羊肉块，煮沸之后，单独捞出羊肉，这样处理之后，羊肉基本上也是没有膻味的。

四、选购羊肉的方法？

上文介绍过绵羊肉和山羊肉，我们在购买羊肉的时候，大家要知道绵羊肉比山羊肉好吃，主要原因在于山羊肉的膻味会更加重一些，下文，给大家说说，我们应该如何挑选羊肉？

1、绵羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手。

2、绵羊肉的肉块上的毛会有一些弯曲，而山羊肉上的毛是硬直的。

3、绵羊肉的纤维细短，山羊肉的纤维粗长。

4、看肋骨，绵羊的肉骨窄而短，山羊的宽而长。

5、山羊肉更加适合清炖和烤羊肉串、所以在挑选的时候，绵羊肉的肌肉是暗红色，而山羊肉的色泽比绵羊肉的暗红色会淡一些。

五、简单介绍一下酱焖羊拐骨的烹饪方法？

我喜欢在家里给我爸妈做酱大骨，购买的猪脊骨和猪腿骨，那个口感就非常不错，当我看到酱羊拐骨的时候，我就非常的眼馋，下文，给大家说说酱焖羊拐骨的做法？

1、首先给羊拐骨焯水，可以放入少许的米醋，这样能去除羊膻味，同时撇清浮沫，捞出后将羊拐骨冲洗干净。

2、热锅凉油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角和香叶、冰糖等，爆香后放入少许的黄豆酱，酱容易糊，所以，改小火炒香后放入羊拐骨，翻炒均匀后，放入生抽、老抽。

3、放入清水或者是啤酒都是可以的，大火煮沸后转入高压锅中焖10分钟，我喜欢吃口感软烂一些的。

4、高压锅炖煮好之后，在炒锅中收汁，放入食盐和胡椒粉调味，一锅美味的酱焖羊拐骨就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，买羊肉时，懂吃的人专买“4种”羊肉，这是羊肉三宝，美味又实惠，最后说说我的一点体会：

如果喜欢吃肉，葱爆羊肉选择前腿肉，炖煮红烧还是后腿肉或者是羊排合适，当然羊颈肉也是非常不错的，就是不太容易买到。

其实还是因为我们这边只在冬天吃羊肉，而且羊肉吃的也不是特别频繁，菜市场还是以猪肉销售为主，所以，这才对羊肉的各个部位不熟悉罢了。

Mr.zhu

2025-04-26 16:28:25

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