做红烧肉时，要不要焯水？这一步做错了，肉又老又柴不好吃！

秋季贴秋膘，那就一定给少不了红烧肉，这样一道家传户晓的家常菜，却是各地的做法都不一样。一道好吃的红烧肉必须做到颜色红亮富有食欲，吃起来肥而不腻，入口即化。

在干燥的秋季，一些富有胶原蛋白的肉类一定要多吃，而红烧肉含的胶原蛋白就很丰富，算是一道美容养颜的菜。今天将和大家分享我家经常做的红烧肉做法，不需要焯水，不需要复杂的操作步骤，只要跟着做，小白也能一次成功，做出入口即化的红烧肉完全不是梦想。另外，红烧肉虽好吃，但是吃多几块还是会腻，所以往里面加些土豆吸收汤汁，不仅口感丰富了味道也更好哦！

【腐竹红烧肉】

五花肉2斤，土豆1个，冰糖6颗，姜片4片，八角2个，香叶2片，香葱1根，花椒1小把，生抽30ML，蚝油10克，老抽20ML，盐2克，料酒15ML，热水适量

五花肉不用焯水，切成合适大小后放入锅里，小火煸出多余的肥肉，煎到表面金黄即可。

热锅放油，先放入冰糖炒出糖色，再放进入姜片，八角，香叶和花椒煸香，倒入五花肉翻炒均匀，放入葱段翻炒。

调入料酒，生抽，蚝油和老抽翻炒到上色均匀。

倒入热水煮沸后转小火，小火慢熬40分钟。

倒入滚刀块切好的土豆块，盖上盖子继续焖煮10分钟，开盖试一下咸淡，调入少许食盐收汁即可出锅。

做红烧肉时，要不要焯水？这一步做错了，肉又老又柴不好吃，看了以上做法，你是否也学会了做红烧肉呢？学会了你也试试吧！

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-28 11:14:05