鱿鱼是我们日常生活中经常食用的一种海鲜，无论是街边香喷喷的铁板烤鱿鱼，还是越嚼越香的鱿鱼丝、亦或者大火爆炒的香辣鱿鱼卷，似乎鱿鱼只要一出现就会和美食联系在一起，就会不自主的勾起我们的味蕾。

近日，我又和海边的朋友学到了一种鱿鱼的新吃法，一切一烫一激油，肉质那叫一个鲜香脆嫩，咀嚼间还有一股弹牙之感，简直是鲜美极了。下面，我就把这种做法和大家详细讲解一下，简单一煮，2分钟成菜，鲜味十足、好吃到停不下来。

【葱香鱿鱼卷】

1.首先，我们准备两条鲜鱿鱼，把鱿鱼的尾巴切下来，身体对半切开。

2.然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀轻轻的刮干净。

3.黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个方法处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。

4.大蒜拍扁切成末，再准备一些葱段备用。

5.下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净、控一下水分。鱿鱼焯水的时间不要太久，以免鲜味散失、口感不都嫩。

6.然后把空过水分的鱿鱼卷放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、放上葱段，等到激油。

7.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就搞定了。

阿飞有话说：

1.打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相；

2.鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩；

好了，这道鲜香弹脆的香葱鱿鱼卷就做好了，口感鲜极了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

Mr.zhu

2025-05-25 12:14:40