在今年四月份的时候，北京鑫顺农业公布了2021年牛栏山的全年营收，虽然呈下滑的趋势，但是仍旧超过百亿大关，营收102亿。

众所周知，牛栏山的中高档白酒在市场上是没有什么存在感的，因此，能够达到如此成就，全靠15块钱一瓶的低端产品做贡献。但是15块的牛栏山，大家都知道它是勾兑酒，为什么还有这么多人愿意喝呢？

首先我们先来了解一下什么是勾兑酒。

这个话题有点老了，很多酒友相信有一定的了解，但我敢说，大家都是一知半解，没有完全明白勾兑是什么意思。

“勾兑”究竟是什么呢？

其实它是白酒酿造中的一种工艺，古时有的不法商家，在酒里面掺水，这是早期的勾兑，兑出来的酒水就浑浊不堪，所以我们在很多古诗词中能见到“浊酒”这个词，比如范仲淹的“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”。

到了后来，大家开始相信科学，纯靠酿造出来的白酒口感比较单一，于是他们将不同轮次，不同年份，不同香型的白酒进行勾调，就如同炒菜加佐料一般，通过不同比例的勾调，酿造出美酒，这也是目前所有瓶装酒厂都需要做的工作，无一例外。

但是到了后来，勾兑的意思就变了，因为发明了新工艺白酒，只需要用食用酒精，食用香精，水等物质便能酿造出白酒，而这种勾兑技术才是大家理解的“勾兑”。

15块钱的牛栏山就是用这样的技术酿造出来的，通过观察瓶身的标签我们不难发现，在配料表一栏，没有任何谷物粮食，只有酒精，香精和水。

在很多人的认知里，勾兑酒品质差，是不能喝的，但是为什么牛栏山的销量还如此之好呢？难道是它隐藏了自己勾兑酒的“身份”？

事实上，牛栏山并没有遮遮掩掩，相反，他还非常大方地承认自己是酒精勾兑酒，不像泸州老窖二曲，明明是勾兑酒，还要自己弄个执行标准出来，欺负老实人。

我认为主要原因有三点

第一、价格便宜

一瓶可乐都要3块钱，而一瓶白酒才15，不得不感叹牛栏山的低价格。目前市面上的纯粮酒，最便宜的都得二十多，而且喝着也质感粗糙，就算是纯粮，喝着也不舒服，让人望而生畏，相较之下，还不如牛栏山。

而且喝牛栏山都是拿来当做口粮酒的，三五天一瓶，真要喝贵的，明明一顿三两的量，也会因为心疼减到二两。

第二、口感还不错

尽管牛栏山作为一款酒精勾兑酒，但是平心而论，其口感味道还不错，闻着香，喝着顺，喝到嘴里体验效果比二三十的粮食酒要好得多。

喝习惯的在餐馆里吃饺子，配着大蒜都能嚼上几瓣，喝不完的再带回家，一点都不浪费。

第三、购买方便

这些是牛栏山畅销的最主要原因，不论是城里大超市，还是乡下小卖部，你总能看到他的身影，本就有前两项优势铺垫，再加上这一点，无疑是锦上添花，想不大卖都不行。

今年6月份白酒新国标的落地，让牛栏山遭受了不小的冲击，很多人担心新国标下的牛栏山会不会倒闭。其实这完全是杞人忧天，新国标下勾兑酒并不是不准卖了，只不过是换了一种称号而已。

但是近些年来，随着大家对白酒的认识越来越透彻，勾兑酒的地盘正在一步步被剥夺，尤其是近几年来酱香型白酒大热，很多人在品尝过之后就很难再转回其它口味。

而酱酒市场鱼龙混杂，选到一款称心如意的品牌难如登天，一二十的不敢喝，七八百的喝不起，一些酒友将目标瞄上了贵常春。来自贵州贵定酒厂的酱酒。

1953年建厂至今，获得过优质白酒精品和国际名酒节金奖称号，品质过硬，而且他们始终不忘初心，不断提升酒质。

在发扬老派酱酒精神的同时，还不断推陈出新。采用的当地优质红缨子糯高粱，在12987工艺之下，每一滴都是佳酿，而且酒水窖藏6年，辅以10年老酒调味，喝完之后醇厚无比，层次感极强，而口中丝滑细腻，一点也不呛，喝完感觉非常好。

Mr.zhu

2025-04-27 21:17:18