在我们的工作规划里，美食探店也是一块非常有意思的工作，曾经有去陕西西安的想法，后来因为不可控的因素而滞后，再后来因为没有找到合适的西安旅游攻略而又延误时机；

出门在外总没有在家来的方便、省钱，所以，从工作角度来分析，需要将每一处我们有计划，且想去探店的城市做到更加深入的了解，比如：山东省；

当我将这个想法告诉团队的小伙伴的时候，我媳妇首先发言，她说山东的省会是大连，我用眼睛瞪了她一下，然后她改口说青岛，说完之后又看看我，期待我的认同；

我实在是无法容忍，说道：山东的省会是济南，一定要记住了，千万不要搞错了；

她看看我，接着说：团队的小伙伴都在，我们二人，对山东济南有多少了解？

我默不作声，她自言自语地说：去山东还不如去陕西，至少西安的那些小吃全国知名，即使吃不惯，也可能会非常有意思，而山东有什么？

然后她习惯性地拿出手机，开始了一顿操作，搜索半天之后，说道：好像也没有什么好吃的小吃，最出名的就是煎饼卷大葱，我可吃不习惯，你去探店的时候，吃不完可别美其名曰的说是留给摄像的小姐姐，到时我可不会再吃你剩下的；

我没有接着我媳妇的话往下说，而是转移换题，开始普及知识，山东有17个地级市，比较知名的有济南、青岛、烟台、威海等，省会在济南，地处华东沿海。黄河下游、京杭大运河中北段，是华东地区最北的省份；

除了这些地理知识之外，提起山东也不仅仅只有煎饼卷大葱啊，还有好多知名小吃和八大菜系中最硬核的鲁菜，比如：糖醋里脊、九转大肠、油焖大虾、把子肉等；

除了硬核的鲁菜，还有好多的知名的小吃，可能都是当地人从小吃到的美食，但很有可能外地小伙伴都没有听说过：比如：

1、甏肉干饭，这个简单解释一下，就是坛子里做出来的肉；

2、菜煎饼；

3、鲅鱼水饺，这个是青岛的美食，可能在全国都是独一份。

4、山东馒头，虽然馒头全国各地都有，但是山东的馒头还是非常有特色的，比如花馍馍，老面馒头等，个大是山东馒头最普遍的特点；

5、德州扒鸡，这个是难得的美味，确实做到了全国闻名；

6、钙奶饼干，确实是北方人的童年记忆；

除了以上介绍的6种之外，还有周村烧饼、利津的水饺包、济宁的夹饼、潍坊肉烧饼、聊城呱嗒等，虽然都是山东特色小吃，但细细数来，名字土不说，对于外省的小伙伴来说，是真没有什么名气，除了青岛的鲅鱼饺子、德州扒鸡外，说起山东，确实是很容易想到煎饼卷大葱；

一、山东人为何爱吃煎饼卷大葱？

山东人爱吃煎饼卷大葱其实是不对的，在山东省大多地方的小伙伴都是吃着米饭和馒头长大的，在山东只有鲁西南地区吃煎饼，胶东半岛的主食是馒头，他们叫做“大饽饽”。

虽然山东人爱吃煎饼卷大葱说得不太准确，但山东人确实是喜欢吃大葱，因为大葱可以蘸酱；

其实在山东地区大家更喜欢吃馒头和米饭，可能会有一小部分老年人喜欢吃煎饼，只不是已经养成了这样的饮食习惯，但对于更多人来说，煎饼卷大葱是吃不习惯的，因为太费牙口；

按照如今的生活条件，即使吃煎饼，大可不必卷大葱，因为如今家家户户都吃得起肉，而且吃肉也不贵，换位思考，卷肉是不是比卷大葱来的美味？

煎饼的主要原料实际上是小麦，山东地区小麦的种植面积广，面粉就多，面粉摊煎饼，煎饼能够卷一切，包容万物，不过，煎饼卷大葱的饮食习惯大多是很久以前的事情了，主要是可以解决温饱问题，如今看来更多的是一种饮食文化的传承，算是当地的饮食特色，比如北京烤鸭、武汉热干面、天津包子、河南烩面一样，如今只能说当地的饮食文化；

煎饼便于携带，大葱也便于携带，而且都比较好保存，除此以外，可能就是更多的影视作品，让我们记住了山东人爱吃煎饼卷大葱；

比如好多的革命题材的影视剧，沂蒙山区等革命老区都不是吃煎饼卷大葱吗？

二、凭什么山东鲁菜是四大菜系之首？

山东地区有鲁菜，是八大菜系之首，葱姜蒜在热油中爆香其实就是卤菜发明的，如今哪个菜系在炒制菜肴的时候不使用葱姜蒜？

鲁菜是烹饪规则的制定者，炸、爆、搅、炒、焖、烩、煨、汆、烧等所有的烹饪技法都是鲁菜发明的，虽然其他菜系不是说是从鲁菜衍生而来的，但至少是有鲁菜的底子，如何创新，都出不了鲁菜的范畴；

在我们日常生活中，见到的最多的就是川菜和粤菜，经常吃的鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴，一说就知道是川菜，问问大家您知道西红柿炒鸡蛋是什么菜系的吗？

西红柿炒鸡蛋是鲁菜，是我们隔三差五就爱吃的下饭菜，应该好多的小伙伴真不知道它就是鲁菜？

凭什么山东鲁菜是四大菜系之首？美食的基础一定是丰富的物产，齐鲁大地应该是得天独厚的优势，山东是蔬菜之乡、水果之乡、渔业发达、渤海湾出品的海产品不但品种多而且还独树一帜；

再来说说调味品，食盐，春秋时盐，盐是齐国的特产，食盐是百味之首，从春秋时期开始，齐鲁大地就能够提炼更加好的食盐；

所有的这些，不得不说得天独厚，就让齐鲁大地的厨师们发挥自己的聪明才智，鲁菜就这样发明了，不过这里重点要说说，鲁菜并不是一个人的功劳，而是几千年一来，一代代的山东人民集体的智慧；

三、真正的鲁菜都有哪些？

简单介绍三种名气比较大的吧，其实好吃的卤菜还是有很多很多的，因为不熟悉，即使我全都罗列下来，大家也不会有什么具体的感受，倒不如举例说明；

卤菜的代表菜之一，四喜丸子，也是中国的一道名菜，还有德州扒鸡，中华传统风味特色小吃，中国四大名鸡之首；

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜，香味扑鼻，外脆里嫩，带一点酸味，在山东算是很多饭店的美味佳肴；

写到最后，还想啰嗦几句，很多人对山东有误解，认为只吃煎饼卷大葱，看完这个，你就明白了，煎饼便于携带，大葱也便于携带，而且都比较好保存，除此以外，可能就是更多的影视作品，让我们记住了山东人爱吃煎饼卷大葱，比如好多的革命题材的影视剧，沂蒙山区等革命老区都不是吃煎饼卷大葱吗？

Mr.zhu

2025-04-30 13:31:15