馒头是一种历史悠久的食物，在中国古代就已经出现，因为它制作简单，饱腹感强烈，并且保质期特别长，成为中国古代最受欢迎的食物之一。

据说馒头第一次出现是在三国时期，为诸葛亮发明，一开始是作为军粮，后来应用到民间，成为大众热爱的主食之一。

即便到了现代，社会大大发展，我们足不出户就可以吃到国内外各种各样的美食，馒头也依然没有从生活中消失，很多人还是喜欢早餐的时候吃馒头，比如我，早餐经常会喝一瓶牛奶、吃两个馒头以及两个鸡蛋。

不过因为疫情原因，出门买馒头很不方便，点外卖就不划算，于是就经常自己在家做馒头，趁热吃上一口，满满的幸福感。

【家庭版馒头】

准备材料：面粉500克，食用盐两克，250毫升温水，发酵粉1勺，白砂糖1勺。

1、将五百克普通面粉倒入擦干水分的容器中，往面粉里加入两克食用盐，一方面是让面粉有味道，另一方面是可以增加面团的韧性。

用筷子将面粉和食用盐搅拌均匀。

2、准备一个有刻度的量杯，加入250毫升的温水，水中加入1勺酵母以及1勺白砂糖，用筷子搅拌均匀。水的温度最好是37摄氏度，这样的温度酵母活性最好，更容易发酵。

3、一边将温水倒进面粉中，一边用筷子搅拌，当水全部加进去之后，面粉已经变成絮状。

4、洗干净小手，用手将棉絮推到容器中间，手掌用力压下去，重复这样的步骤，让棉絮变成面团。

5、揉成面团后，很多人会发现面团表面并不平整，坑坑洼洼，这是因为在揉面的过程中，面团起劲了，只需要将面团闲置5分钟，再进行揉面，即可揉出表面平整的面团了，如上图所示。

6、将面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的小面团块。

7、将小面团揉成馒头胚子，如图所示。

8、将电饭煲的内胆洗干净并且擦干水分，锅底以及周围刷上薄薄的一层油，防止粘连，将馒头胚子放到锅中，馒头表面也刷上薄薄的一层油。

9、盖上电饭煲的盖子，按下保温键，让馒头在锅中发酵10分钟左右，此时再打开盖子，馒头胚子的体积已经增大两倍，表面光滑，圆润润的，用手指压下去，颇有弹性，说明已经发酵完成了。

10、重新盖上盖子，按下快速煮饭键，15分钟左右馒头就已经熟透了，此时按下保温键，让馒头在锅中焖5分钟之后，打开盖子，将电饭煲倒扣，轻轻拍打锅底，粘连在一起的馒头就掉出来了。

将馒头分开，可以看到里面出现一个又一个小小的空洞，这是发酵之后空气残留导致的，而这也是馒头松软有弹性的关键因素，如果发酵不充分，做出来的馒头就会比较厚实，里面的空洞又少又小，弹性自然不够。

馒头往往是出锅的那一刻味道最好，软软的、暖暖的，吃起来有微微的甜味，一旦放凉了，口感以及味道就会逊色许多，如果你是一个懒人，打算一次性做多一些馒头，可以将馒头用保鲜袋密封包装，放到冰箱冷藏室里，想要吃的时候，再放到蒸笼中隔水加热，味道也是可以的。

当然，馒头虽然富含多种营养物质，尤其是高质量的碳水化合物，但是馒头也缺乏蛋白质以及维生素，所以我一般都是搭配食用，两个馒头配一杯牛奶以及两个鸡蛋，早餐虽然简简单单，但是该摄入的营养却一样也没有落下。

Mr.zhu

2025-05-11 10:20:15