【臊子面】

【食材】：五花肉、面粉、食盐、土豆、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、十三香、辣椒粉、食用油、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、南德粉、淀粉、蒜苗。

【做法】：

1、清水中放入一勺食盐，搅拌至食盐花开，再把盐水倒入面粉里面和面，这样做出来的面条更加筋道，把面粉揉成一个硬一些的面团（面团和的硬一些比较筋道），盖上盖子醒面40分钟。

2、醒面的时候我们来切一切五花肉，买肉的时候尽量买不带皮的，要是带皮的话就要把猪皮去掉，把五花肉切成肉丁，再切一些土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁。

3、40分钟以后面醒好了，拿出来揉一揉，然后再把它擀成一个圆形的大薄片，擀的越薄越好，干好了以后把大薄片切成面条，宽细按照自己的喜欢来切。

4、家里又爱吃辣的可以用辣椒粉加上食盐和十三香，最后浇上烧热的热油，一碗香喷喷的辣椒油就做好了。

5、下面就来做臊子了，锅里倒油，放入葱段，加一勺黄豆酱进去炒出香味，再放一点甜面酱味道会更好，香味出来以后倒入我们切好的五花肉丁煸炒出油，然后再到一点生抽和老抽继续煸炒。

6、等到锅中的肉丁翻炒至变色炒干水分以后，倒入适量的清水，烧开后倒入土豆丁

、胡萝卜丁和芹菜丁，再放一些蒜末进去、撒一点南德粉，再加入适量的食盐、十三香，煮开后倒入水淀粉勾芡，盖上盖子用中火焖煮20分钟。

7、20分钟以后撒入一些蒜苗，搅匀就可以盛出来了，这时候把面条给煮熟了，煮熟捞入温水中或凉水中，面条会更筋道，之后再捞入碗中，舀上臊子，淋上辣椒油，香喷喷的臊子面就完成了！

Mr.zhu

2025-04-18 18:58:42