白酒是极具中国特色的饮品，自古便有， 中国人对于白酒有着浓厚的感情，无论是婚丧嫁娶，升职乔迁，朋友小聚，开心伤心......似乎都要喝上一杯。白酒在饭局中，扮演了一个重要的“角色”，或许这就是大家常说的“无酒不成席”。

多数人喝了一辈子酒，或许仅仅知道，喝酒要喝高度酒，粮食酒，其实关于酒的知识有太多太多，或许3天3夜都讲不完，今天就给大家分享几个很多人不知道的白酒冷知识，学会后酒桌上可以吹牛了。

人类爱喝酒是不是遗传的？

人类和猿类源于同一个祖先的基因，这种基因可以使得他们分解酒精，森林里的水果成熟后掉落在地上会慢慢发酵，会形成发酵型酒精饮品，对于这样的能量型食物，祖先们非常喜欢。而这种饮品在十万年前便有，那时候祖先还没完成进化。

500毫升白酒不等于一斤酒

500毫升水刚好是一斤的重量，但是白酒的成分里，除了水之外还有酒精，酒精的密度比较低，因此拉低了白酒的密度，比如53度的白酒，密度约为0.92，500ml约为452克，差不多就是9两重。

颜色发黄的就不一定是老酒

都说老酒好喝，放置时间越长，酒颜色越黄，其实它和工艺、原料、香型都有一定关系，通常情况下，酒里的“糠醛”含量越高越易发黄，比如酱香型白酒最易发黄，清香型则不易发黄。正常发黄的酒，并不是纯黄色，而是泛着一点绿色。如果颜色过于发黄，有可能勾兑了焦糖色。

古代人喝的酒到底有几度

我们经常会看武侠电影，里面的大侠们都是抱着摊子喝酒，似乎都是千杯不醉，其实古代的酒是没有经过蒸馏的发酵酒，类似于黄酒、米酒。酒精度略高的都是达官贵人饮用。老百姓喝的都是所谓的“浊酒”，口感发甜，甚至连啤酒度数都不如。

再好的白酒也要勾兑

无论是茅台、五粮液，还是牛二、二锅头，都是经过勾兑的，它是白酒必须的一道工序，目的是为了让白酒口感更好。唯一的区别就是，勾兑酒时选用的是调味酒和香精。

年份越长不一定好喝

很多人认为白酒放时间长，味道肯定不会差，其实这个和白酒的度数、香型、存放环境有着极大的关系。低于38°的白酒，存放时间越长，酒味越淡，甚至会发酸，因为发生了水解反应。所以要存52度以上的纯粮白酒，而且密封要好。

白酒中除了98%的酒精和水之外，还有2%的酯类、醇类、醛类和酸类物质，这些物质经过长时间存放，会相互融合，醇化生香。通常存放10-15年口感最佳，时间太久的话，某一种香味下降，反而影响口感。

粮食酒不一定好喝

都说纯粮酒好喝，真的是这样吗？如果生产工艺和技术达不到高标准，发酵过程就会产生杂菌和有害物质。这也就是很多小品牌的酒，看似是纯粮酒，其实口感并不好，而且喝酒第二天头疼得厉害。

喝酒时脸红、脸白，哪个更能喝

有人喝酒后瞬间就脸红，有人则从头到尾面不改色，甚至脸色发白，其实这两种情况都要少喝酒。因为解酒时人体需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。喝酒脸红是因为体内缺少乙醛脱氢酶，过量的乙醛聚集在毛细血管，促使毛细血管扩张导致皮肤红。而喝酒脸白是因为缺少乙醇脱氢酶，乙醇不能及时转化成乙醛。

喝酒后会降低体温

天气冷的时候都喜欢喝点白酒，貌似可以让身体变得暖和。因为酒精可以促进血液循环，出现暂时的身体发热。当你停止喝酒后，身体反而会觉得更冷。这是因为酒精在代谢的时候，会消耗身体的热量，加上毛孔张开，热量被带走，冷空气顺着毛孔进入，身体便会出现越喝越冷的情况。

白酒度数与质量无关

有人觉得低度酒质量不好，不是好酒，其实这样认为是错误的，传统白酒刚蒸馏出来的度数都是比较高的，低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水)进行勾调降低酒度，因此低度白酒是多了几道程序而已。

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Mr.zhu

2025-05-10 20:44:12