“齐鲁灵秀地，人杰物自佳”，山东有着丰厚的文化底蕴，泰山在这里崛起，黄河在这里入海，孔子在这里诞生。

作为华夏文明发祥地之一的山东，历经数千年的积淀，孕育出了很多辉煌灿烂的齐鲁饮食，鲁菜被称为是四大菜系之首，是唯一一个自发型菜系，

如果去山东游玩，除了要感受当地的历史美景以外，当地的特色美食更是不能错过，今天来盘点一下山东的10道名菜，全是“硬菜”一起来看看你都吃过哪些？

一、油爆双脆

“油爆双脆”在古代最开始是为了满足达官贵人的需要，精心制作的一道菜，后来闻名于世后，传遍大江南北，如今已是中国鲁菜代表之一。

主要的食材一般采用猪肚和鸡胗，以油爆的方法制作，对于火候的要求极高，多一秒，少一秒都不行，出锅后清爽脆口，香酥脆嫩，很多人出去吃饭必点的一道菜。

二、九转大肠

“九转大肠”是山东济南传统的名菜之一，是光绪年间就有的一道美食，主要食材是猪大肠，也叫肥肠。

肥肠是一种让人既爱又恨的食材，很多人只闻味道就避而远之了，实际上爱好肥肠的人就好这个味，成品好吃到爆，外观上看起来色泽红润，口感可以吃出酸、辣、甜、咸、香五种味道，吃过一次就难以忘怀。

三、爆炒腰花

鲁菜和川菜中都有爆炒腰花这道菜，都各有特色，鲁菜中的爆炒腰花讲究的是鲜香口味，是很常见的一道家常菜，但是如果要吃到正宗的话还是要去山东走一趟。

爆炒后的腰花口感酸、辣、咸、甜，口感鲜嫩，味道醇厚，都说吃什么补什么，男人可以多吃一些。

四、葱烧海参

这道菜用的是山东本地产的大葱和海参为主要食材，作为鲁菜的代表，这道菜在国内仍然是很多鲁菜馆的招牌，是名副其实的山珍海味。

口感软滑，用葱爆出来的汁水香味浓美，经常使用的话可以养血润燥，提高身体的免疫力，还有补肾生精的效果。

五、糖醋黄河鲤鱼

糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表，是大人孩子都喜爱的一道菜，据知早在几千年前就有人品尝到它的美味了，如今是各种宴会上的佳肴。

在年夜会上每家每户都会做的一道菜，可以说是一道大硬菜，口感外酥里嫩，鲜香可口，吃起来非常的入味。

六、奶汤蒲菜

蒲菜是水生草本植物，每年一到夏季就是山东人享口福的时候，每当食欲不振的时候吃上一口真的是感觉圆满了，有着“济南汤菜之冠”的称号。

色泽乳白清雅，汤鲜味美，越喝越鲜，蒲菜吃起来特别爽口，又脆又嫩，简直太适合夏天吃了，平时吃惯了大鱼大肉，一定要吃这道菜。

七、宫保鸡丁

基本上全国各地大小饭馆里都会有的一道菜，因为被广泛认可所以也被归纳为北京宫廷菜，甚至是流传到国外。

色泽是棕红色，质地特别的细嫩，鲜香中带点酸甜，夏天吃这道菜可增强食欲，增强人体的免疫力，也是招待客人的首选菜，有时间一定要一下怎么做。

八、松鼠鱼

松鼠鱼这道菜可能很多人都没有吃过，之所以叫松鼠鱼，是因为成品后外表酷似松鼠而得名，最主要的工艺就是炸，很考验厨师功底。

外观看起来色泽鲜艳，只一眼就食欲大增，吃起来鲜嫩酥香，酸甜适口，尤其是粘稠的汤汁，更是美味可口。

九、油焖大虾

为什么山东的油焖大虾最出名呢，因为用到的食材非同一般，必须是渤海湾的大对虾，这里水资源优质，产出的虾个头较大，肉质鲜嫩饱满。

出锅后的油焖大虾，色泽油亮油亮的，即使是炎热的夏季也能瞬间勾起你的食欲，口感咸中带甜，肉质鲜嫩无比，味道明显区别于其他的菜系的虾。

十、四喜丸子

“四喜丸子”凡是喜宴、寿宴上都会有出现的一道菜，很多人会认为是“狮子头”其实不管是数量寓意上，还是制作方法上都是有很大区别的，而且四喜丸子的寓意很好，寓福、禄、寿、喜。

出锅后香味四溢，形态圆润饱满，色泽发亮，外酥里嫩，嚼起来非常有弹性，满嘴都是肉香，比狮子头吃起来口味更重一些。

以上就是山东的10大美食，你都吃过哪些呢？除了以上介绍到的以外，你还知道哪些山东美食呢？欢迎在评论区分享交流。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-05-01 06:20:56

更新时间：2025-09-07 22:18:04