北京是我国的首都，许多人都向往的大都市，这里有着最繁华的街道，最豪华的商场，最时尚的品牌，留存着灿烂的历史，辉煌文明。当然还有独特风味的北京小吃。

北京菜虽然没有被纳入中国的八大菜系，但发展得很好，也有自己引以为豪，响誉国内外的名菜，如北京烤鸭，炸酱面等。

北京最有名的10道小吃，你吃过几种？最后一道很多外地人都不爱吃。

焦圈儿

焦圈儿

谈到北京小吃很多人会想到焦圈儿，许多人称“边喝豆汁边吃焦圈儿是一种享受”。

焦圈儿，又被称“小油鬼”，是用面粉、碱炸制而成的小吃，外形如手镯的圆圈，吃起来不腻口，又酥又脆，非常受北京人欢迎。

冰糖葫芦

冰糖葫芦

来北京游玩，一定不能错过的一项美食，那就是冰糖葫芦。各地的冰糖葫芦有很多种，但老北京的口感绝对是独一无二的。

老北京的冰糖葫芦，不仅口感好，酸甜可口，而且模样也很好看。红彤彤的山楂排成一列串在竹签上，外面再裹上一层厚实，晶莹剔透的糖稀，非常诱人。

炒肝儿

在北京吃早餐，经常会看到隔壁有人沿着碗边吸溜着一碗黑黑乎乎的黏稠状食物，汤汁浓郁，油亮酱红，让人忍不住也来一碗尝尝。这就是北京的名小吃炒肝儿。

炒肝儿是以猪的肝脏、大肠为主料，大料、蒜末、黄酱为辅料，淀粉勾芡制作而成。汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡而不腻，非常受喜爱。

卤煮火烧

卤煮火烧

卤煮火烧是老北京的一道传统小吃，外地人来到北京必吃的一道美食。用面粉制作而成的火烧切成块状，加入卤煮锅中同煮，捞出，加入猪下水，大肠、小肠、猪头肉、豆腐，再从锅中加上一勺老汤，再来点蒜泥、辣椒油韭菜花，热腾腾的一碗卤煮火烧端上来，犹如人间美味。

小窝头

小窝头

小窝头是慈禧太后都称赞的食物。是用黄豆、玉米加工成精细面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成的食物。味道松软香甜，细腻滋润，是北京著名的风味小吃。

茶汤

茶汤

清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面菜”的诗句。勾画出了旧时北京街头小吃的多样化，从中可见当时茶汤的流行。

北京的茶汤其实并不是茶，它属于一种甜饮，和藕粉相似，原料是糜子面，用开水冲食。味道甜香醇厚，绵软细腻，非常受人喜爱。

北京烤鸭

北京烤鸭

“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，香而不腻，而且易消化，营养丰富。烤鸭一般会由厨师切成片状，食客用饼皮加上葱、胡萝卜丝、黄瓜、甜面酱包着吃，味道丰富，肥而不腻。但凡来到北京的，都要尝尝名闻中外、风味独特的美食“北京烤鸭”。

酸梅汤

酸梅汤

酸梅汤，是老北京传统的解暑饮品。是用乌梅、桂花、甘草、山楂、冰糖等熬制而成，营养丰富，清爽解腻。夏天冰镇过后食用，清凉又解渴。

灌肠

灌肠

灌肠，是老北京小吃一个很有特色的食物，属于纯北京式的土特产，在北京的许多集市、夜市上都少不了它的身影。

说起灌肠的历史，可谓十分悠久，从明朝就开始传开来。灌肠顾名思义就是用猪肠子往里面灌上面粉和肉，用水煮熟，做法简单，但是鲜香味美，非常受欢迎。

豆汁

豆汁

北京人通常会把喝豆汁当成是一种享受。但外地人很多都接受不了，光闻那味道就能把人上头，犹如泔水般的味道，让人难以下咽。但豆汁的营养价值丰富，维生素C、粗纤维和糖，夏天吃有清热的作用。

豆汁的制作其实很复杂，是用绿豆淀粉制成的。绿豆浸泡到可捻去皮捞出，加上水磨成浆，倒入大缸中发酵，沉淀下的是淀粉，上面飘着的就是豆汁。发酵过后的豆汁用大锅先加水烧开，再兑入发酵的豆汁再烧开，就是可以喝的豆汁了。

Mr.zhu

2025-05-03 15:29:57