“酒”一直以来都是大家最喜欢探讨的话题，无论是生活中，工作中，还是精神上都有聊不完的话题。如今酒也已经成为了生活中不可或缺的一部分，因为它有了庞大的忠实粉丝群体，每天都有数不完的消费者，所以说，在饮品界，白酒是非常成功的。不过酒的话题度毕竟是很高的，对于它大家有见解也有疑问，比如关于“低度酒”，在一部分人眼里，低度酒就是“劣质酒”，这样的观念不知道从何而起。

有的人觉得低度酒不能长时间存放，是因为质量不好，也有的人觉得低度白酒口感薄弱，口感差，这样的认知确实给低度酒扣上了劣质酒的帽子， 不过我们今天要对低度酒有一个更详细的认知，根据行内专业人的见解，看看白酒的质量是受度数影响吗？下面我们先通过香型，对低度酒分析一下，看看不同的香型下，低度酒的质量是怎样的状态？

中国有12种白酒香型，其中比较常见的就是酱香型白酒与浓香型白酒，我们今天就说说这两个常见的香型。根据调查研究，市面上浓香型的低度酒要比酱香型白酒的低度酒要多，可能有的人看到这心里会想，难道浓香型白酒的劣质酒要比酱香型白酒的劣质酒多吗？然而答案并不是这样的。酱香型白酒之所以低度酒少，是因为它的酿造工艺所致，酒精度在下降到一定的程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只有保持53°以上，才能保证酒体里的异杂味才不会过度的显现出来。

而浓香型白酒，酿造工艺与之不同，在降度之后，酒体的的异杂味会比较少，随着降度也不会显现出来，所以浓香型低度酒也保证了酒体的醇甜净爽等口味特点，这主要跟酒的酿造工艺有关，与质量是没有多大联系的。除了香型工艺特点，低度酒对于降度的要求也很高的，降度不是大家所理解的原酒+水那么简单，它需要两个前提条件：

第一：降度的原酒质量要高，内在的质量要够硬，如果满足不了这个条件，那么降度后就会出现水解，产生“水味”影响口感质量。第二：对工艺、加浆、水处理过滤与原酒技术处理更加苛刻，只有这样才能保证酒体不被水解，不影响内在品质。在低度酒的降度过程中， 厂家要经过一系列的复杂操作，充分的保留白酒的香味成分，又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，这样更有利于饮酒者的身体健康，所以传统低度酒严格来说，它的酒质与工艺是要比高度酒还上乘一点。

所以低度酒不是因为其度数低，口感就差了，白酒的香型与度数之间是没有办法用质量衡量的，这都是根据消费者的需求衍生的，就像生活中，我们买衣服一样，不同的体重身高，穿的衣码是不一样的，s、m、l、xl等，只是大小不同，质量品牌是没有差别的，所以大家在看待低度酒的时候，也应该客观对待，低度酒不一定就是质量差的酒。

Mr.zhu

2025-05-30 20:56:15