今年6月，酒水市场因现国标的实施迎来了大洗牌。其中最令人咋舌的就是，老百姓酒桌上常见的牛栏山二锅头，因酿造原料含有添加剂，从此不再被称为白酒，而是配制酒。

牛栏山二锅头也因这一新规，后续的整体销量对比往年同期出现了不小波动。

当然，有受影响的，也就一定有得利的。其中二锅头巨头的另外一家，红星二锅头，它的销量就对比往年同期，呈现明显上涨。

这款来自北京的传统名酒，从始至终坚持纯粮酿造，实在的价格，再加上过硬的品质，让它如今的成绩也是越来越好。

不过现在酒友的嘴也是越来越刁，纯粮酿造已不能满足大家的口味，同样是红星二锅头的绿瓶、白瓶、蓝瓶，大家也一定要争出来个谁才是地道“京味”。

确实，虽然这3款红星二锅头从外观上看，区别并不是很大，但是其中的酒质却有着天壤之别。今天我们就一起来盘一盘，看看它们谁才最有“京味”。

▶绿瓶红星

绿瓶可以说是红星二锅头系列里最经典，同时最具情怀一款。别看它光秃秃的瓶子其貌不扬，当年它可是国宴用酒。

熟悉的朋友都喜欢亲切地叫它“大绿棒子”，黄盖是56°，绿盖是43°。绿瓶红星不但味道淳朴，喝起来也非常烈。

整体口感又猛又冲，爆发力很强，喝下去感觉火辣辣的。因此这款酒对刚接触白酒的朋友并不是很友好，不过它却是老酒友的“心头好”。

▶白瓶红星

因为酒厂也知道经典二锅头味道太冲，受适口性影响，受众人群也比较少。因此通过改良，推出了白瓶红星。

虽然白瓶红星的度数依然很高，不过在口感上整体得到了不少优化。用高粱、小麦、豌豆酿制而成的这款酒，喝起来也更加柔顺一些，酒体饱满度也更好。

所以如果你觉得绿瓶喝起来太冲了，不妨试试白瓶，整体的体验会有不小改善。但是话说回来，即便再柔和它也是56°高度酒，一样是烈性白酒。

▶蓝瓶红星

蓝瓶的推出，完美诠释了什么叫“顾客就是上帝”。绿瓶太冲喝不惯？白瓶度数还是太高？那就推出更柔和的蓝瓶。

这款酒在经典绿瓶的基础上进行优化，酿酒原料去掉了玉米，同时把水排到酿酒原料的第一位。这也使得它的度数降到了53°，酒体也更加细腻，口感柔顺。

除了酿酒原料和度数上的区别，这款酒在勾调时还加入了20%的酱香酒和10%豉香酒。这也使得它的口感更有层次，加上更符合市场的风味需求，它在绿、白、蓝3款二锅头中销量也是最好的。

至于这3款谁才最有“京味”这个问题，我觉得是酒有百味，适口者珍。找到适合自己的就可以了，“京味”不过只是个头衔罢了。

而红星能有今天的成绩，和不忘初心、坚守传统有着密不可分的关系。毕竟只有保证了品质，酒友们才会对其拥护。

而市面上像红星这样酒厂也有不少，就比如下面这家，酒厂历史已有百年之久。它酿酒不仅坚持纯粮酿造，还从始至终遵循传统酿造工艺，只为保证酒水品质。

风云酱父 封藏

来自贵州酱酒7.5平方公里核心产区的53°大曲坤沙酱香酒。

这款酒的酿造人是老茅台厂长李兴发的儿子李长寿。

当年茅台酒因酒质不稳定一度陷入危机，而李兴发带领科研团队，针对酱香酒特性进行了长达4年研究，最终发现并总结出酱香酒三大典型体。茅台酒的酿造工艺也因此得到了明显改良，使其后来的酒质和产量都得到了明显提升。

因此李兴发也被称为“酱香之父”，也享受到了国家特殊津贴待遇。

而酿造的这款酒，不仅严格按照茅台酒的“12987”酿酒法酿制，还严选贵州当地红樱子高粱，引赤水河水做酿酒原料。为期1年酿造的基酒为了更醇香，除了要求先窖藏5年外，还要加入酒厂传承下来的12年老酒。

这也使得这款酒酱香突出，入口醇厚，回味悠长，细品还有百年老窖香和粮食的焦糊香，喝起来十分过瘾。

红星的白瓶、绿瓶、蓝瓶，你觉得谁最地道呢？

Mr.zhu

2025-04-26 11:44:18