导语

红烧鱼块是大众家庭餐桌上非常常见的家常菜。这道菜一般是以草鱼为主要食材，配上青椒、红椒和适量配料烹饪而成。因鱼的营养价值高，富含优质蛋白质，脂肪含量又低，易被吸收，而红烧鱼块鲜香味美，口感非常好，深受人们所喜爱。

红烧鱼块是妞妞儿时的回忆，应该也是小伙伴你的儿时回忆吧。小时候非常喜欢妈妈做的红烧鱼块，刚从鱼塘里抓来的鱼，味道鲜美，妈妈拿回家就做成红烧鱼块，一上桌就抢光了。炸出来的鱼块外焦里嫩，配上青椒和红椒，那味道简直让人难以忘怀。

现在在外工作，不能时常吃到妈妈做的红烧鱼块，那馋了怎么办呢？嘿嘿，自己下厨做。小伙伴们你们会做吗？来看看妞妞分享的红烧鱼块做法吧，味道鲜美，不散不腥哦。

红烧鱼块的做法

很多小伙伴一直苦恼的是，自己炸的鱼块容易散烂，来看看妞妞分享的小妙招吧。

食材准备

草鱼1条，青椒3个，红椒3个，蒜瓣6瓣，小葱2根，姜1块，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，食用油适量，食盐适量

美食烹饪流程

1.草鱼洗净，切小块（可以在买鱼的时候让老板弄好），放入碗中。

2.小葱洗净，葱白切段，姜洗净切片，将葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽放入装有鱼块的碗中，再放入少许食盐搅拌均匀，腌制5分钟，放入葱姜、料酒腌制鱼块能有效去腥。

3.腌制好的鱼块，将葱姜挑出，加入适量淀粉搅拌均匀，使淀粉全部包裹住鱼块，淀粉包裹的鱼块炸出来口感会更酥脆。

4.锅洗净，开小火烤干水分，放入适量食用油，开中小火烧至油温6成热，下入鱼块，炸至金黄色捞出备用。这里要注意了，炸鱼块时，食用油适量放多一些，炸的时候不要用锅铲去搅拌，可以用筷子适当翻面，时不时的晃动锅，防止鱼块粘锅。

5.碗中加1勺生抽，1勺老抽，加水调成酱汁备用，蒜瓣洗净处理成蒜末，青椒和红椒洗净切圈。

6.锅中放少许油，放入姜片，蒜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入1碗清水，大火煮开。倒入炸好的鱼块以及调好的酱汁，大火烧开，然后放入青椒和红椒翻炒均匀，大火收汁。出锅前，撒上少许葱花，就可以啦。

哇，厨房里飘散着红烧鱼块的香味，太美味了。

烹饪小贴士：

1.鱼块中放入葱、姜和料酒腌制，能有效地去除腥味。

2.腌制后，放入适量淀粉包裹鱼块，炸出来的鱼块口感会更酥脆。

3.炸鱼块的时候用筷子翻动而不是用锅铲，翻之前要炸久一些，保证正在炸的那一面已经金黄，这样不会弄散，并且时不时的要晃动锅，防止鱼块粘锅。

4.如果想要汤汁更浓一些，可以在收汁的时候放入少许水淀粉勾芡一下。

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Mr.zhu

2025-05-18 09:38:47