新鲜蔬果口感好、营养丰富，是我们生活中必不可少的食物。有的人喜欢直接吃，有的喜欢榨汁喝，还有的则喜欢连皮一起吃，认为那样才够营养。然而，并非所有的果蔬都适合带皮吃，宝宝喝果汁也有不少讲究，妈妈们不妨了解一下。

果皮

Yes！带皮吃

吃新鲜蔬果，很多人都习惯于去皮后再吃，一是因为果皮粗糙，口感不好，特别是那些表面抹了果蜡的水果，带皮吃更是"味同嚼蜡"；二是蔬果表面的农药和重金属残留实在让人难以放心。不过，有些人还是坚持将水果洗净后连皮带肉一起吃，认为那样吃会更营养。

果皮接受阳光照射多，富含维生素C、微量元素、纤维素和果胶等；果皮及皮下抗氧化成分的含量也远远高于果肉

其实，果皮接受阳光照射多，富含维生素C、微量元素、纤维素和果胶等，比如膳食中易缺乏的锌以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度是果肉的4倍；同时，果皮及皮下抗氧化成分的含量也远远高于果肉。所以，将蔬果洗净后带皮给宝宝吃会更有营养，尤其是以下8类蔬果皮：

1. 苹果皮 含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，如：多酚类物质、黄酮类物质及二十八烷醇等，有助于预防慢性疾病，具有抗疲劳和增强体力的功效。此外，苹果皮还可以起到保护牙齿、使皮肤白嫩的作用。
2. 葡萄皮 含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有抗血脂、抗血栓、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗过敏、保护心血管和预防高血压等功能。
3. 梨皮 能清心润肺、降火生津。用川贝、冰糖炖梨时，不要去梨皮，服食可滋阴润肺、止咳祛痰。
4. 橘皮（陈皮） 有理化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。用橘皮泡水喝，其味清香宜人，能开胃、通气和提神。柠檬皮也类似。
5. 西瓜皮 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
6. 黄瓜皮 含较多的苦味素，食用后不仅可使维C充分吸收，还能帮助人体有效排毒；同时还具有抗菌消炎的作用。
7. 冬瓜皮 含多种维生素、矿物质和挥发性营养成分，能利水消肿。
8. 番茄皮 含丰富的番茄红素，它是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症。此外，番茄皮还有助于维持肠道健康。

自然健康 伴随成长

不过，果皮中的农药残留和重金属残留明显要比果肉中的多，所以，如果你喜欢带皮吃水果，不妨优选做套袋处理过的水果，绿色和有机水果更佳；而当地应季水果无需保鲜剂处理，也比较安全卫生。当然，无论选哪种水果，食用前一定要认真清洗干净。

Tips：清除表皮农药残留小妙招

对于需要带皮吃的水果，为了吃得放心，应遵循"冲洗、浸泡、刷洗、切除"的口诀认真清洗。小苏打水、淘米水是碱性的，用来浸泡水果，能中和残留在水果表皮的酸性农药；而用盐水浸泡水果30分钟，则能帮助杀灭某些病菌和寄生虫。

对于需要带皮吃的水果，为了吃得放心，应遵循"冲洗、浸泡、刷洗、切除"的口诀认真清洗

No！去皮吃

虽然说蔬果带皮吃更有营养，但并不是每种蔬果皮都能吃。以下5种蔬果皮若宝宝进食过多，不仅对身体无益，还会造成伤害。

1. 土豆皮 有毒物质"配糖生物碱"主要集中在这里，其在体内蓄积到一定数量后会引起慢性中毒。

2. 柿子皮 含有较多鞣酸，服食后在体内胃酸作用下与食物中的蛋白质发生反应，生成沉淀物——柿石，易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等。

3. 荸荠皮 常聚集了有毒的生物排泄物和有毒物质，若未洗净就生吃，容易致病。

4. 红薯皮 吸附了较多有害物质，且含碱较多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是呈褐色或黑色斑点的红薯皮更加不能食用，其进入人体后将损害肝脏和引起中毒。

5. 银杏（白果）皮 含有毒物质白果酸、白果醇等，食用后会损害中枢神经系统，引起中毒。

虽然说蔬果带皮吃更有营养，但并不是每种蔬果皮都能吃

果汁

喝果汁的学问经

由于蔬果营养丰富，妈妈们常常会把新鲜蔬果榨成果汁后给宝宝喝。但要提醒妈妈们的是，给宝宝喝果汁看似简单，其实大有学问。

• 不能给小宝宝喝纯果汁。一般来说，宝宝4个月大开始添加辅食后就可以喝果汁了，但因为肠胃功能尚未发育好，刚开始不能喝纯果汁，应该用水稀释后再喝。鲜榨果汁和水的比例为1：2甚至是1：3，等适应后再逐渐由淡变浓，改为1：1、2：1，最后才是纯果汁。

• 给宝宝喝果汁要适量。对于一些挑食不爱吃蔬果的宝宝，有的妈妈错误地以为，只要给他喝足够量的果汁，就可以满足身体所需营养，其实不然。因为新鲜果蔬在榨成果汁后，所含的钾、叶酸、抗氧化剂和纤维素等营养素都会损失相当大一部分，如果在冰箱里存放时间长或加热喝，维生素会损失更多。而且果汁含糖分高，若宝宝喝得过多，将会影响其食欲，不爱喝水。

• 选当地应季蔬果榨汁为宜。反季节蔬果无论在口感还是营养价值方面都逊于应季蔬果，所以妈妈们应首选新鲜时令蔬果榨汁。而且本地蔬果成熟度高，不需要用保鲜剂处理，污染较小，所以也不用盲目追求那些远渡重洋而来的进口水果。

由于蔬果营养丰富，妈妈们常常会把新鲜蔬果榨成果汁后给宝宝喝。但要提醒妈妈们的是，给宝宝喝果汁看似简单

此外，市售果汁饮料的原果汁含量通常只有10%-20%，且一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂等，不可与新鲜果蔬相提并论，所以尽量不要给宝宝喝果汁饮料。

Mr.zhu

2025-05-24 18:11:53