双皮奶，

是用水牛奶做原料的美味甜品，

吃起来香气浓郁，入口顺滑，

深得人们喜爱。

今天小编就来教大家，

做四种不同的双皮奶，

每一种都很好吃！

双皮奶的做法一

原料：新鲜牛奶

1、将水牛奶煮开、趁热倒在碗里、热气会使鲜奶表层结出奶皮。

2、完全冷却后再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖。

3、把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗双皮奶就做成了。这也是双皮奶的做法中最简单的一款。

双皮奶的做法二

原料：一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

1、先把牛奶倒到锅中，刚煮开即可，倒入大碗后可以看到牛奶表面结起奶皮。要是奶皮形成不完整，可以放进微波炉一分到两分钟。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗、搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明大功告成。

此款双皮奶的做法秘诀：

1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

3、 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火。

双皮奶的做法三

1、锅架火上、放入牛奶和白糖拌匀、用小火煮。见奶热而不沸，白糖也已充分溶解，即要离火。

将奶液分别倒入几个饭碗内、静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜、使奶皮下的奶液流入另一容器，这样奶皮就留在碗底。

2、将蛋清放入容器，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器、搅匀，用纱布过滤、去掉杂质，刮去面上的气泡。

然后上屉架锅，用中火隔水炖、经过10分钟左右便成炖双皮奶。

双皮奶的做法四

材料：全脂牛奶250ML一盒、砂糖、3个鸡蛋、保鲜膜。

1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉。

2、大碗里将鸡蛋清打散至起泡、筷子挑不起来。

3、牛奶放凉后表面会结皮、轻轻掀起奶皮一角、把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。

4、加两勺糖、和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来。

6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好。

Mr.zhu

2025-04-30 10:29:32