番茄是我们生活中非常常见的一种蔬菜，颜色通红，酸甜可口，营养也非常丰富，尤其是其中的维生素C和番茄红素，可以起到“降血脂、降血压、呵护心脑血管、预防癌症”的作用，因此它也被人们誉为”植物黄金“的美称。

现如今我们一年四季都能吃到新鲜的番茄，很多人再买番茄时会挑选个头较大，颜色红润的，但这只是一方面，如果仔细观察就会发现有的番茄根蒂是“五片叶”，有的是“六片叶”，那到底哪一种更好呢？

小编的家乡就有很多种植番茄的，我的舅舅就种了两大棚的番茄，有次去姥姥家，正好赶上舅舅收番茄，我们便一块去帮忙，便发现过这个问题，舅舅给我们讲，以他多年种植番茄的经验来说，六片叶的番茄要比五片叶的好吃一些，因为叶片越多吸收的水分、养分、光照就越充足，所以六叶片的无论是从水分还是口感来说略胜一筹。

除了观察叶片，还应注意以下3点。

①捏起来有弹性②个头适中 圆润光滑③拿起来比较沉

学会了以上几点挑选小技巧，保证你能挑到优质的西红柿。下面再给大家分享一种西红柿的美味做法，一起来看看吧。

1. 番茄土豆片

1、首先准备三个小土豆，用刮皮刀刮去外皮，去皮后把土豆一切两半，再斜着切上两刀，最后切成薄厚均匀的菱形片就可以了。全部切好后放入清水中，清洗出里面的淀粉，抓拌好以后放一旁浸泡五分钟。

2、准备两个西红柿，打上十字花刀，再用开水把西红柿的皮烫一下，烫好后再撕去西红柿的外皮，改刀切成小丁，切好后装在碗中备用。

3、准备一个大青椒，切成菱形块，准备两瓣的大蒜，先切片再剁成蒜末，一小截的大葱切成葱花。

4、锅中烧水，加入一勺食盐，滴入几滴食用油，水开后，放入切好的土豆片，焯烫一分钟左右，煮至断生就可以了，控水捞出。

5、把锅烧热，加入少许的油，油热后把葱花和蒜末爆香。炒香后放入西红柿丁翻炒出汁，再把土豆片和青椒放入锅中，这个时候开大火，快速的翻炒均匀。

6、炒匀后，加入少许的生抽酱油提鲜，加入盐、鸡精、白糖，继续开大火翻炒均匀，把所有的调料炒至融化。翻炒个30秒钟左右就可以出锅了。这样一道非常好吃的西红柿炒土豆片就做好了。

1. 番茄炒鸡蛋

1、先把西红柿的皮烫一下，很容易就可以撕下来。西红柿全部去皮以后，切成稍大一点的块。

2、碗里打四个鸡蛋，加少许的盐，再加少许的水淀粉，这样炒出来的鸡蛋口感更加嫩滑。用筷子朝一个方向搅拌，把鸡蛋搅散。

3、锅里加油，油热以后下入蛋液，蛋液下锅以后不要着急搅动，等到底部定型以后，轻轻地推动几下，鸡蛋完全定型以后，开大火翻炒半分钟，把鸡蛋炒老一点，更容易吸收西红柿的汤汁。炒好的鸡蛋盛出来备用。

4、锅里再加油，油热以后加入蒜片爆香，接着再加入切好的西红柿。炒西红柿的时候一定要先放盐，这样西红柿更容易出汤。西红柿出汤以后加一点生抽提味，再来一勺白糖综合酸味。少来一点水淀粉勾芡，最后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。

Mr.zhu

2025-04-23 16:11:41