俗话说“五味盐为首，调和醋当先”，醋是生活中经常使用的调味品，大部分消费者很难弄明白每一款产品，而各种商家为了逐利，也是无下限的制造劣质产品。

一、挑选

1、挑选食醋先看工艺：食用醋通过发酵工艺，以粮食发酵；总酸数值≥3.5克/100毫升，如果低于这个数值可能就是勾调的醋。与白酒一样，

2、看食醋的生产标准：国标：GB/T18187、山西地理标志产品的标准GB/T19777、香醋执行标准：GB/T18623。

3、看原料：除了粮食与食盐、糖、香辛料，没有其他的东西。

二、醋产品推荐：

四大名醋有：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。

1、山西老陈醋

宁化府5年陈：

味道酸味比较重，酸味是那种酱香白酒的酸，不是普通醋勾调的酸还有回甘；比较适合拌凉菜、蘸饺子。

水塔10年陈醋：

味道与宁化府相似，柔和感与香味上宁化府好一点，但是价格也差了很多；价格低一点的可选水塔10年，也是属于比较好的陈醋，宁化府就有点像醋中的奢侈品，白酒中的茅台。

2、镇江香醋

镇江香醋只能算是合格产品，相比陈醋有明显的甜味；以香味著称的香醋，没有水塔、保宁的香味浓郁。适合做一些肉食的蘸料，拌凉菜；如果价格比保宁、水塔低可以买。

3、保宁醋

用药入曲，口味带有苦味、香味浓郁酸味适中；各方面都比较优秀，比较适合四川菜 。

4、永春老醋

酸味比较呛，不推荐。

三、总结：

在不考虑性价比的情况下，排名推荐：宁化府五年陈、保宁、水塔、镇江香醋

喜欢酸味重的选：水塔

喜欢酸味适中选：保宁

Mr.zhu

2025-05-01 17:28:10