菜时，先放盐还是后放盐？针对这个问题，我问了不少的大厨，最后得出了一些小妙招，不管炒什么菜，只要牢记这4点，我们就能也能轻松变成大厨，相信有很多朋友还在为放盐的先后顺序而烦恼，那就跟我一起学起来吧，你做的菜肴和美食只差这一步，那么话不多说，一起来看看吧！

1、荤菜：这个荤菜是包括所有的肉菜，在炒荤菜的时候，我们要提前放入适量的食用盐，这样才能让荤菜更加的入味，如果你不能理解，那么我们从给肉码味这一行动就能得到相对应的答案，用食用盐腌制一段时间后，肉类中的血水能够轻松被去除干净，而且还会让肉中的蛋白质变性，吃起来口感会更好，从而还能减少腥味。

2、素菜：我们都知道素菜的质地是比较软的，想要入味是一件简单的事情，所以在炒素菜的时候，我们要后放盐，食用盐放早了，会把蔬菜所含的水分给杀出来，最后就会导致素菜脱水，吃起来没有那么鲜嫩的口感，最终反而会浪费一些好的食材，这样就有点得不偿失了。

3、凉拌菜：其实不管是什么凉拌菜，我们都要提前放入食用盐，因为这样凉拌菜才会更加入味，拌好凉拌菜之后，送入并且冷藏一会儿，一个小时之后拿出来，口感会炸裂的，吃起来新鲜美味又营养，特别是在炎炎夏日的时候，来上一份凉拌菜开胃又爽口，不知道你学会了吗？

不过在吃凉拌菜的时候我们一定要注意，当天的凉拌菜一定要当天吃完，毕竟凉拌菜想要入味会放入多量的食用盐，隔天的凉拌菜会因为食用盐太多而产生一些亚硝酸盐，吃多了对于我们的身体也会有一定的危害，因此，这一点我们一定要牢记才行，千万不要做错了，不然凉拌菜也不好吃的。

4、炖汤：我个人还是很喜欢喝汤的，哪怕在炎炎夏日，都没办法拒绝汤菜的诱惑，很多人在炖汤的时候都说汤不浓不白，喝起来口感不好，除了一些烹饪手法外，还和我们放盐的时机有很大的关系，一般情况下，食用盐最好放两次，一次是锅中的水煮开后，放入一些食用盐，这样就能让肉入味，同时让蛋白质发生变化，从而煮出浓汤。

第二次就是等汤煮好了，我们再放入一些食用盐，这样肉就会更加的入味，汤也会变得更加鲜美，吃起来口感就会更好，很多人在煮肉汤的时候都会一次性放好适量的食用盐，这样的做法其实并不正确，做出来的肉不好吃，汤也不好喝，最后就白白的浪费了好的食材。

炒菜时，先放盐还是后放盐？大厨：牢记4点，炒什么菜都美味！由此可见，不同的菜肴在放盐的时刻都是不同的，我们要根据菜肴而决定放盐的顺序，这样才能做出美味的菜肴来，不知道大家学会了吗？

Mr.zhu

2025-05-10 22:50:52