俗话说，“一千个人心中，有一千个哈姆雷特。”

同理，同一款白酒，有的人喝了，说是好酒，有的人说不好喝，很一般！

很多人不明白，为何人们总是纠结这样一个问题？

天下白酒何其多，品牌林立，香型各异，其中的区别一时半会儿都说不清楚。

但为了让大家对白酒有更深的理解，今天笔者就和大家聊聊好白酒和普通白酒，它们到底差在哪？看完醒悟！

1、生产设备的差别

通常来说，一款好酒的诞生离不开健全的生产设备。

成套的以及能正常使用的设备能保证整个酿酒过程的流畅性，从而保证酒质的稳定以及生产效率。

而且大型酒厂通常会有专业的技术人员负责维护保养，让设备能正常运转。

如果设备不齐全或者配套设施以及人员不到位，只能用其它东西代替，这样酿出的酒品质自然有差别。

只是这样的差别，酒厂不说，外人不知罢了，普通人喝不出这样的差别。

2、勾兑技术的差别

细心的朋友会发现，很多白酒，明明是同一个酒厂出来的、原料、工艺、甚至酿造设备都是一样的，最终的成品酒却是不一样的口感风格。

其实这里就设计到白酒勾兑。

每一种酒，在成行前都需要通过精心勾兑才能灌装上市，否则口感酒质达不到既定的要求。

白酒勾兑指的是由不同的基酒、年份酒、老酒、调味酒或者不同轮次的新酒按照一定的比例搭配而成。

勾兑比例并非一成不变，每种酒都有各自的比例，比例不同，酒的口感、香味、风格都会出现差异。

这就是为何同产地、同工艺、同原料，酿出的酒有不同品牌和口感的原因。

好白酒在勾兑上肯定用料很足还且相当用心，需要专业的勾调师进行操作和尝品。

如果勾兑技术水平有限，那么最终出来的酒品质也有高低之分。

3、酿造工艺的差别

工艺是白酒酿造的核心，不同的工艺可产生不同的香型、口感、风味和酒质。

好白酒在工艺上几乎都是采用传统工艺或者纯粮固态发酵工艺。

这样的工艺虽说操作复杂、效率低，但酿出的酒品质高、口感好、香味富足，因为没有外来添加物质速成，喝完不会上头也不会有头疼等副作用，即使喝醉，醒酒也很快。

而普通白酒在工艺上则精简很多，少了很多流程，工业化程度高，所以效率很高，产量大。

但因为缺乏精细的酿造，酒的香味物质比较欠缺、无层次感、无后味，口感比较差，直接上市，消费者难以接受。

因此，普通白酒通常会添加一些香料、甜精等提升酒的香味口感，或者和纯粮酒混合，又或者使用酿造纯粮酒时留下的酒醅串蒸等方式提香提味。

后面两种稍微好点，第一种方式制出的白酒质量都不高，喝完容易上头，第二天起来容易头疼。

所以好白酒与普通白酒在工艺上有极大的差别。

4、原料上的差别

好白酒在原料选择上更加用心。

纵观各大名优白酒，在原料上都会精挑细选。

包含粮食品种、颗粒大小、淀粉含量、皮的厚薄、有无霉变等等多个方面。

茅台酒是这方面的代表，它所用原料只能是茅台镇本地种植的优质糯红高粱，这种高粱比外地高粱贵出好几倍。

而普通白酒在原料选择上比较随意，比如说酒精勾兑酒，所用的原料大多是甘蔗、薯类、秸秆、糖蜜等廉价的粮食，酿出的白酒品质自然不高。

所以说，白酒好喝与否不是判断白酒好不好的唯一标准，我们需要综合多个方面去考察一款白酒。

最后，建议大家喝酒，最好选择名酒大厂酿制出来的纯粮食酒，价格可能会贵点，但喝得安心，也是对自己身体负责的表现。

Mr.zhu

2025-05-05 11:05:00