好久没做饼干吃了，不想吃甜味的曲奇。试一下这一款，清新不油腻，口感层次丰富的葱香味芝士饼，小小一个，入口松脆，小巧一个，制作很方便！

这款用到的是马苏里拉芝士碎，小伙伴不要再问能否代替哈，就是要芝士碎，就是烤披萨用的那一种！不能省略，不然就不叫芝士饼啦！一份可以制作25块小饼干，不多不少，刚刚好！下午茶小点，强烈推荐这一款，操作真的很简单！

材料：黄油65克，低粉122克，糖粉30克，盐1.5克，常温蛋黄1个，马苏里拉芝士碎60克，小葱一把，沙拉酱3-4勺

配料：蛋黄刷表面1个

步骤1、准备材料。先将黄油提前切小块软化备用，夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。沙拉酱装入裱花袋备用。

步骤2、糖粉加入到软化好的黄油中。

步骤3、用刮刀稍微混合一下，看不见糖粉即可，防止打发时候糖粉飞溅。用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白，蓬松羽毛状。如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到。然后加入一个常温蛋黄。

步骤4、继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀。一定要常温蛋液，防止温差使黄油油水分离。盆边也要刮下，都要打到。打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。加入盐。

步骤5、然后筛入全部粉类，放入马苏里拉芝士碎。

步骤6、切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套按压操作。夏天室温高，混合好的面团会有一些软，没有关系，能成团即可。

步骤7、此时可以预热烤箱，上下180度。戴上PVC手套，将面团分成12克一个，搓圆，放在烤盘上，排好，中间用大拇指按扁。

步骤8、然后先刷一层蛋黄液。再挤上沙拉酱。M型，裱花袋剪小口挤。适量就行，形状自己看着挤，不要太丑就行。最后撒上一点点葱花。

步骤9、放入预热好的烤箱中层偏下位置，180度，烤16分钟。烤的时候散出阵阵葱香和芝士香。烤到金黄略微上色。

步骤10、烤完取出，冷凉后密封打包即可！

咬一口，略脆的马苏里拉芝士，加上烤干的酸甜沙拉酱，层次丰富，咸香味浓，清新不油腻，好吃！

注意;1、黄油不要软化过度哈，软化到能用刮刀抹开即可。

2、蛋黄一定要室温的，防止油水分离。

3、面粉吸水量不同，气温也不同。面团能成团即可，如果实在粘手的话，可以冷藏一会！

4、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时要根据自家烤箱调整哦！

Mr.zhu

2025-05-24 23:53:03