2022年三伏天是7月16日开始入伏。俗话说“热在三伏”，三伏天是一年中气温最高的时候，一入“伏天”，“桑拿天”即将更大面积地袭来，温度升高，出汗多。

 

“伏”有潜伏的意思，进入伏天阴气要受阳气所迫，藏伏于地下，而此时阳气鼎盛，三伏天是夏天里最闷热的季节，家人的饮食要及时做调整。明日入伏，别管有钱没钱，建议吃6种美食，元宝藏福，平安度三伏。

 

饺子

进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。头伏吃饺子就是“元宝藏福”，象征着福气满满。

 

┱ 食材清单 ┲茄子、五花肉、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、饺子皮

1、准备一个圆圆的紫茄子，先把茄子清洗干净，再把茄子的根部切掉不要，茄子的外皮不用削掉。

2、把茄子先切成5毫米左右的薄片，再切成5毫米左右的细条，最后切成大小均匀的茄子丁放入碗中备用。

 

3、往茄子中加入一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，放到一边腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

4、小碗中打入三个鸡蛋，加入一勺胡椒粉去腥增香，用筷子充分地打散备用。

 

5、一把清洗干净的韭菜，切成韭菜丁，一根去皮的胡萝卜，切成胡萝卜丁，切好以后放入碗中备用。

6、一块三分肥七分瘦的五花肉，把五花肉先切成片再剁成肉末，稍微有点颗粒感就可以，放入盘中备用。

 

7、准备一张纱布摊开放在盘中，把腌制好的茄子放在纱布上，用力挤出茄子中的水分，放入大碗中备用。

8、起锅烧油，油热以后把肉末放入锅中炒出油脂，炒至肉末发白，把肉末扒拉到一边。

 

9、再把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，炒成鸡蛋碎，再用铲子翻拌均匀，炒熟以后盛出备用。

10、锅留底油把胡萝卜放入锅中快速地翻炒，把胡萝卜炒至发软的程度就可以，盛出备用。

 

11、把鸡蛋肉末、胡萝卜、韭菜全部放入杀水的茄子中，调味加入一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉搅拌均匀备用。

 

12、可以提前和面，也可以用买的饺子皮，用自己擅长的手法包上馅料，包成饺子的形状。

 

13、起锅烧水，水开下入饺子，煮熟以后就可以开始享用这不一样的饺子。

萝卜

有句农谚“头伏萝卜二伏菜”，萝卜素有“小人参”的美称，富含胡萝卜素，维生素A、B1、B2，叶酸和多种氨基酸，有促进消化、增加食欲、生津止渴。

 

┱ 食材清单 ┲白萝卜、小米椒、大蒜、生姜

1、准备两根新鲜的白萝卜，先把萝卜表面的泥土清洗干净，再把萝卜的头尾切掉不要。

2、用削皮刀削去萝卜的外皮，再放在案板上用刀切成长短均匀的段，再切成1厘米左右的厚片。

 

3、再把萝卜片切成1厘米左右的粗条，切好以后全部放入大碗中，加入两勺食盐，下手充分地抓拌均匀，腌制30分钟。

4、一把洗干净的小米椒去蒂，切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜丝，切好以后放入碗中备用。

 

5、腌制好的萝卜条倒入多一点的清水，把萝卜条反复地清洗两遍，洗掉萝卜中多余的盐分，清洗好以后沥干水分备用。

6、然后再往萝卜中加入两勺白糖，大约100克左右的白糖就可以了，再次用手抓拌均匀，腌制30分钟。

 

7、经过再次腌制的萝卜又出了很多水，这个时候的萝卜条韧性非常的好，也非常的清脆爽口。

8、再把提前切好的小米椒、蒜末、姜丝放入萝卜中，再准备一把腌萝卜必不可少的材料泡椒。

 

9、这个时候倒入500克的苹果醋，再倒入300克的糯米醋，带上手套再次的抓拌均匀，让所有的食材调料都混合均匀。

 

10、用保鲜膜把萝卜条密封起来，放入冰箱冷藏腌制48个小时，拿出来就可以吃了，清脆爽口入味好吃。

馄饨

对于南方人来说， 馄饨和饺子几乎一样占有很重要的地位，因此在南方有着“头伏馄饨二伏茶”的说法。馄饨馅料食材丰富、营养成分高，口味清淡=，既能为人体补充营养，还吃起来更舒服也易吸收。

 

┱ 食材清单 ┲生姜、小葱、五花肉、洋葱、生姜、大蒜、香菜

1、首先准备葱姜水，一块生姜切成姜丝，一把小葱切成葱段，切好放入小碗中备用，一个八角掰散放入碗中。

2、再往小碗中加入半碗温开水，用筷子搅拌均匀，激发出葱姜和大料的香味，浸泡出葱姜汁。

 

3、准备两斤新鲜的五花肉，选肉的时候一定要选择这种三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成小块。

4、然后放入绞肉机中，把五花肉打成末，自己在家里打，可以打两到三次，打好放入盆中备用。

 

5、肉馅中加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米淀粉。

6、再放入三分之一的葱姜水，先用筷子顺着一个方向不停地搅拌，搅拌至上劲，然后再加入三分之一的葱姜水，继续搅拌至吸收。

 

7、直到所有的葱姜汁都吸收到肉馅中，再淋入一勺熟油和一勺芝麻香油，继续搅拌均匀锁住肉馅的水分。

8、再准备一把洗净的小葱沥干水分，切成碎一点的葱花，把葱花放入肉馅中，朝一个方向继续搅拌均匀。

 

9、半个洋葱切成洋葱丁，小葱的葱白切成葱花，一块生姜拍扁切成姜末，几瓣大蒜拍扁，再把所有的配料都剁碎放入碗中备用。

10、起锅烧油，油热以后把剁碎的配料都放入锅中小火慢炸，慢慢炸出配料里面的香味，千万不要大火炸。

 

11、炒至配料变得微黄放入一小把虾皮提鲜，继续翻炒均匀，炒出香味以后盛入碗中备用。

12、准备适量的馄饨皮包上一勺馅料，用包馄饨的方法包起来，依次把所有的馄饨生坯都包好。

 

13、起锅烧水，水开以后把馄饨一个个地放入锅中，用勺子搅拌一下防止粘连，中小火把馄饨煮熟。

14、碗中加入一小把葱花、一把香菜、一块紫菜、一把虾皮、一勺葱油、一勺胡椒粉、一勺生抽，两大勺热汤冲一下。

 

15、煮好的馄饨盛入碗中，搅拌均匀就可以和家人一起享用美食了。

面

农村有句老话叫做：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，这句老话在很多地区都很流行，伏天吃面吃饺子，也成为很多家庭的常备食材。

 

┱ 食材清单 ┲猪里脊肉、小葱、生姜、小米椒、榨菜、鸡蛋、干面条

1、准备一小块的猪里脊肉，先切成薄片，再切成细丝，切好以后放入碗中备用。

2、另准备三根小葱清洗干净，把葱白和葱叶分开，全部切成葱花再分开放置，一小块生姜切成姜末，把姜末和葱白放在一起备用。

 

3、几根小米椒切成辣椒圈，切好以后放入盘中备用，再准备一包榨菜先放入盘中备用。

4、热锅凉油，先打入两个完整的鸡蛋小火慢煎，把鸡蛋煎成荷包蛋，煎好以后先盛出备用。

 

5、锅留底油，油热以后把肉丝放入锅中快速地翻炒均匀，炒至肉末发白，把葱白和姜末放入锅中炒香。

6、再把准备好的榨菜放入锅中，淋入一勺生抽提鲜，快速地翻炒均匀，加入一碗清水，大火把水烧开。

 

7、调味加入一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀，再次水开以后关火放到一边备用。

8、另起锅烧水，水开以后加入一把干面条，搅拌均匀防止粘连，煮至面条断生，下入一把洗净的生菜。

 

9、生菜煮至断生控水捞出，把面条放入大碗中，把提前准备好的葱花和小米椒圈放入面条中。

 

10、最后再把肉丝榨菜汁加入面条中，搅拌均匀即可开始享用美食了，面条这样做两碗都不够吃。

鸡

老话说：入伏吃只鸡，一年好身体。南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用。鸡肉的吃法有很多，可以用来焖，或者炖汤，爆炒。

 

┱ 食材清单 ┲三黄鸡、干香菇、粉皮、大葱、大蒜、生姜、香菜、青椒、红椒

1、准备半只新鲜的三黄鸡，先把鸡肉处理干净，再用清水稍微清洗一下放在案板上。

2、把鸡肉切成大小均匀的小块，加入一勺面粉，下手把鸡肉充分地抓拌3分钟，挤压出鸡肉中的血水和杂质。

 

3、抓至鸡肉有一点粘手，用清水把鸡肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止。

4、把清洗好的鸡肉沥干水分，用手挤出鸡肉中的水分，这样才可以让鸡肉更好地入味，放到大碗中备用。

 

5、往鸡肉中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、半勺胡椒粉，下手抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。

6、这个时候准备一把干香菇放入大碗中，加入一小碗温开水，盖上盖子放到一边把干香菇泡发。

 

7、再准备一把干粉皮剪成小段放入大碗中，再加入一碗温水，放到一边把粉皮泡软备用。

8、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜片、一块生姜切成姜片，全部切好放入盘中备用。

 

9、一把洗干净的香菜切成香菜段，一根青椒和一根红椒洗净以后切成滚刀块，放入盘中备用。

10、浸泡过的香菇用清水清洗干净，挤干水分备用，泡软的粉皮也清洗一下，沥干水分备用。

 

11、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再把腌制好的鸡肉放入锅中快速地翻炒，炒出水分。

12、再炒出鸡肉中的油脂，把鸡肉炒至微黄的状态，淋入少许的老抽调色，快速地翻炒均匀。

 

13、然后再加入一小碗的开水，大火再次把汤汁烧开，调味加入一勺食盐就可以了。

14、把清洗干净的香菇放入砂锅底部，再把粉皮放在香菇上面整理平整，最后把鸡肉和汤汁倒入砂锅中。

 

15、开大火先把砂锅里面的汤汁烧开，再转小火盖上盖子炖20分钟，把鸡肉炖熟炖入味。

16、打开盖子把青红椒块放入锅中，稍微翻拌一下，再次盖上盖子炖一分钟左右，把青红椒炖至断生。

 

17、关火撒上香菜点缀，美味的炖鸡块就做好了，入味好吃，非常下饭。

羊肉

在南方一些地方，南方有些地方却有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，认为伏天吃羊肉对身体是以热制热，羊肉适合夏季的做法还是以清炖为主。

 

┱ 食材清单 ┲羊肉、生姜、小米椒、大蒜、蒜苗

1、准备三斤新鲜的羊肉，先把羊肉剁成小块，再把羊肉清洗一下，再倒入清水把羊肉浸泡两个小时。

2、浸泡过的羊肉把里面的血水倒掉，把羊肉再清洗两遍，沥干水分放在案板上。

 

3、用火枪把羊肉表面的羊毛烧一下，否则会影响口感，烧过以后放入大盆中加入清水，用小刀把羊皮刮干净。

4、完全处理好的羊肉放入大锅中，加入几片生姜、几个八角、两个草果、一片桂皮、两片香叶，没过羊肉的清水。

 

5、开大火把水烧开，水开以后把表面的浮沫撇干净，尽量多撇一会儿，然后盖上盖子转中火炖2个小时。

6、准备多一点的小米椒清洗干净，去掉根蒂，把小米椒切成辣椒圈，放入小碗中备用。

 

7、一块生姜切成姜丝，一把大蒜切成蒜片，两根蒜苗斜刀切成蒜苗段，全部切好以后放入盘中备用。

8、煮好的羊肉用筷子一插就穿透了，把羊肉放入盆中自然放凉，再把羊肉切成薄厚均匀的片，放入碗中备用。

 

9、起锅烧油，油热以后把姜丝和蒜片放入锅中炒出香味，再把小米椒放入锅中炒出香辣味。

10、再把切好的羊肉放入锅中快速地翻炒入味，加入一碗羊肉汤搅拌均匀，大火把汤汁再次烧开。

 

11、调味加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺生抽提鲜，继续搅拌均匀，再煮3分钟左右把食材煮至入味。

 

12、再把提前切好的蒜苗放入锅中翻拌均匀，煮至断生即可出锅装盘，开始享用美食了。