近些年，白茶随着知名度的提高，以及良好的后期转化价值，让越来越多的人认识到了老白茶的价值以及重要性，因此，市场逐渐掀起了收藏老白茶的热潮。比如一款20年的福鼎老白茶曾经就拍出了18.8万的高价。

不过，很多茶友对于老白茶还是有不少误区的，下面我们就来看看吧！

误区一、老茶颜色黑

白茶加工时不经揉捻、发酵，只有萎凋、干燥两道主要工序。因此，白茶本身没有遭到太多工艺上的改变，就算经过陈化之后，颜色也不会是黑的。

真正的老白茶，外表整体是暗色的，但色泽均匀；如果颜色发黑，可能经过渥堆发酵、人工烘干等程序，使得鲜叶中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等被大量降解，导致看上去是黑色的，这种茶根本不具备后续转化能力，没有存储价值。

误区二、存放时间越长越好

老白茶之所以价值高昂，就是因为它良好的后期转化能力。虽说白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，但越长越好是有前提的。

首先，原料够好。只有优质的原料，后期才会越存越好。一般来说，同一地区的荒野茶比田园茶内质丰富；高山茶比平地茶内质丰富。

其次，白茶制作工艺必须完美。白茶的国家标准GB/T 22291-2017《白茶》规定，白茶含水量不得超过8.5%。

不过，我们建议要控制在6%以下，如果白茶水分含量超过7%，叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化，让茶叶变质加速。

此外，如果萎凋不足，白茶茶性就会偏绿茶，存放后转化慢，有的甚至出现类似绿茶过期的陈味；萎凋过度又会让很多内含物质失去转化的空间，导致丧失存放的价值。

以上两点合格的情况下，老白茶还要在存储时注意不能发潮、发霉，一旦发霉，就算十几年的老白茶也毫无价值。

误区三、老白茶都是茶饼

2010年以前，白茶几乎没有压饼工艺，都是以散茶的形式存在的，白茶茶饼是近些年才出现的。

所以，白茶早期是以散茶的形态存在的。只不过因为散茶比较蓬松，存储时体积大，为了压缩空间才将其压成了饼茶，同时饼茶也有利于内含物质的转变。

随着饼茶越来越多，茶友慢慢地误认为，老白茶只有饼茶，其实这也是一种误区。

误区四、不注意地名，买错了白茶

每个产区的白茶有各自的特点。不管是福鼎白茶还是政和白茶，都要弄清楚产地再下手。

比如很多茶友一看是太姥山，就认为是最正宗的，但有些茶商会以“太姥山东麓”的旗号，挂羊头卖狗肉。加了东麓两个字，品质却有天壤之别，很多茶友弄不清楚就着了道。

误区五、老白茶都有药香

因为白茶香气受多种因素影响，并不是所有白茶都一定会产生药香。

一般来说，高树龄、高海拔、高年份的白茶相对而言更容易出药香。

除此之外，白茶的药香与存放的湿度、温度以及自身的老嫩度都有关系。

以白毫银针、牡丹王、贡眉、寿眉这几个等级来说，粗老的原料转化的稍微明显一点。

而在转化时间上，北方要大部分十年以上才能出点淡淡的药香，南方转化的可能快一些，但也不会太明显。

有些茶友曾透露，自己在三到五年的寿眉中闻到过药香，不过这种白茶值得警惕，因为极有可能存在渥堆做旧之嫌。

看完以上几点，相信你以后再收藏老白茶的时候可以避开很多坑了。

当然，如果你觉得老白茶不易辨别，那么最好的办法就是买一两年的新茶，慢慢让其转化成老茶，这是最放心的一种方式了。

Mr.zhu

2025-05-21 06:16:29