本期导读：炸香菇教你这样做，不用焯水，做出的香菇外酥里嫩，比吃肉还香

香菇是我们一年四季都能吃到的菌类，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。

香菇也是特别适合冬季吃的食物，对于我们身体有很多的好处，香菇中含有多糖类的物质，可以提高人体的免疫力，常用可以提高机体的适应力，促进人体的新陈代谢。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，我们平时在家吃香菇，一般都会把它用来炒着吃。香菇别只会炒着吃，教你不一样的做法，用来炸着吃，颜色金黄，外酥里嫩，比吃肉还香，学会了，做给家人吃，节日家宴端上桌，大人小孩都爱吃，保证受欢迎。下面分享下做法：

【干炸香菇】所需材料：香菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.用剪刀把香菇根部剪去不要，放在清水中投洗干净，沥净水分。

2.把香菇切成半厘米左右厚的片，放入盆内，香菇不要切太薄，香菇炸制后会缩水，太薄吃着口感不好。

3.香菇撒上少许盐，加入白胡椒粉，拌匀，把鸡蛋磕入碗内，用筷子把鸡蛋打散，搅打均匀，淋入装香菇的盆内，拌匀，使每片香菇都裹上蛋液。

4.再撒入淀粉，一边撒淀粉，一边用筷子翻拌，使每片香菇都均匀地裹上一层淀粉，互相不粘连就可以了，拌匀后，放置1-2分钟，使香菇回潮，这样淀粉炸制时，就会不容易掉了。

5.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把香菇逐片下入油锅内炸制，将香菇炸制定型，将香菇捞出。

6.升高油温至7-8成热，下入香菇复炸1分钟左右，将香菇捞出。

7.油温再升高到7-8成热，再下入香菇炸制1分钟，将香菇炸至颜色金黄，外表酥香，在锅内翻动香菇时，有沙沙的响声，将香菇捞出，沥净油，装盘。可以配上椒盐蘸食，或者烧烤蘸料，番茄沙司，都可以。

小贴士：炸制香菇前，先裹上一层鸡蛋液，再裹上干粉，这样淀粉就不容易掉，不会脱粉。

这道炸香菇的做法，香菇没有焯水，直接炸，香菇水分大，所以，炸三遍，这样炸好的香菇就不会回软，吃着酥香，不会回软。

Mr.zhu

2025-05-05 19:43:41