“老板，给我一盘花生米，只要花生，不要米，再上几瓶啤酒组合搭配”，这是来自我50岁老爸最常听到的话。你知道吗，对一个爱下厨的人来说，听到这一句话比其他的话要顶上一万句了。很多人在夏季的时候，为了这一口花生米的酥脆，直接从北京或者上海，说来就来到老爸的小摊上，那炒出来的花生米粒粒，比黄金还金贵。油炸花生米别先放油了，50岁老爸教你一个不外传绝招，又香又脆不黑焦

这不，前两天特地叫老爸给我传授一个不外传的炒花生米做法，小美可是把嘴皮子给磨破了，老爸才答应的，前提是要把未来一周的小摊上所有碗给刷洗了，但是想到为了给大家做分享，咬碎了牙也得坚持下来。

学到绝招了，才发现。很多人为什么一直炒不好花生米，不是回软，就是又黑又焦，那今天就来给大家分享下，老爸的油炸花生米不外传绝招，又香又脆还不黑焦，连老北京人吃了一直叫在来一盘。

1、买回来的花生，一定要把不好的花生米给挑拣出来，不挑拣出来，等会吃到的花生米难吃又发苦。挑拣出来的花生米，给倒入清水中，把花生的表皮杂质清洗，和内部补充一下水分，清洗好花生，给捞出装入盘子中。

2、到了第二步，很多人都在这一步都做错了，清洗好的花生米，表面上还有很多的水分，要使用厨房纸巾将花生的表面给进行擦干，有多余时间也可以放置30分钟给晾干为止。花生米表面不擦干的话，等下炒制花生米时候，就会爆锅了哦。

3、起锅不烧油，倒入刚才擦干的花生米，开中小火，给花生米来回的炒干内部的水分，这时一定要注意了，炒干花生米时，一定要不停的给翻炒，直至变得微黄即可。

4、花生米炒干水分，往花生锅中，放入适量的食用油，火候开启中火翻炒。在这一步的时候，需要特别的有耐心，炒出来的花生不黑焦，老爸也算是没白教了。炒制花生米过程时，听到第一有噼啪声，说明我们的花生米开始断生了，继续用铲子翻炒；第二在炒制断生后2-3分钟后，花生的表皮有部分已经开始脱壳了，说明我们的花生米已经可以出锅了。

5、出锅放凉后，可以放置一些食用盐或者白糖，可根据自己喜欢的口感来进行食用即可，再往花生米上撒入一些白芝麻，那我们的花生米就全部大功告成了。

总结：

小美算是把老爸的绝招，都分享出来了，大家伙看完喜欢的可以都回去试一试，花生米不管是夏季或者其他季节，在我们爱贪杯的家庭里，花生米是一年四季不离开的了。就连文质彬彬的书生，只要吃上一粒，那就是张口就来上一条条的诗歌之词。所以，你一定要耐心地学会这道简单又快速，还香脆的花生给做了。今天的分享就到这里了，约好了，就今晚，把这道做起来！

Mr.zhu

2025-05-08 12:44:47