大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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香辣牛尾

 

用料：牛尾1000g。

调料：红油豆瓣酱50g，六月香甜面酱20g，冰糖10g。

香料：八角三个，香叶三片，桂皮一小块，干花椒十几粒，丁香五六粒，干辣椒若干，香葱2到3根（切段），姜一小块（切片），草果一个（拍成两半）。

做法：

1、牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后，再冲刷几遍倒在滤勺上控水。

2、不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄。

3、把煎好的牛尾先盛出，锅不消洗，加入所有香料小火炒香。

4、加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注重小火不绝翻炒， 否则收留易糊锅。

5、倒入煎好的牛尾炒匀。

6、把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子年夜火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟。

7、关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了。

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小炒腊肉

 

材料：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法

1腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5倒入腊肉片，小火翻炒。

6调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

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橘香手撕鸭

 

食材：土鸭1只（净重1500克）、鲜橘皮丝15克、卤水1千克、干红辣椒25克、芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克、橘香油15克、色拉油2千克（约耗50克）、腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）

做法：

1、土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2、将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

4、锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。

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酸辣土豆丝

 

食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法：

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀

8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可

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苦瓜香菇炒鸡蛋

 

食材：鸡蛋2个、香菇4朵、苦瓜半根、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。

2、将苦瓜切开去瓤清洗一下。

3、放在案板上切成片，待用。

4、将新鲜香菇清洗一下，放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

6、随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。

7、接着，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

8、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

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冰糖炖猪蹄

 

食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

做法

1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可

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腐竹拌黑木耳

 

食材：腐竹100克、黑木耳5克、青椒1个、色拉油2勺、生抽2勺、砂糖1小勺、香醋2勺、香油1勺、蒜头2瓣、盐少许、红油半勺、红辣椒1个。

做法

1、腐竹用温水浸泡，黑木耳浸泡后洗净撕成小块。

2、把泡好的腐竹切成小块，青椒切成小块。

3、把腐竹、黑木耳、青椒放入锅里绰水。

4、煮开后捞出沥干水分冷却。

5、取一小碗调个浇汁：加入生抽、香醋。

6、加点盐、砂糖搅拌均匀后即是浇汁。

7、加点蒜末和红辣椒粒。

8、把调好的浇汁淋在上面，再淋点自制的红油，最好加热点色拉油和香油爆香蒜末。吃的时候搅拌均匀即可。

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五花肉酱茄丁

 

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

调料：黄豆酱25G 八角2个 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

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凉拌黄瓜腐竹

 

食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

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蒜香豉汁牛肉

 

材料：牛肉300克，洋葱1个，柿子椒1个，蒜苗适量，色拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油少许，淀粉适量，豆豉适量

做法：

1.牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

2.洋葱、青椒、青蒜切段待用；

3.炒锅放植物油烧热，下牛肉片；

4.待牛肉滑至变色，捞出控油；

5.炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香；

6.加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒；

7.倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。

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排骨炖宽粉

 

食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

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豉油鸡

 

食材 ：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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