暑伏里，「上蒸下煮」耗津气，该如何给身体补充津液，滋阴润燥？

一个三成熟的牛排和四成熟的鸡蛋走在路上，为什么他们一见面就像老熟人一样聊了起来？

因为——天太热，他们全都被烤熟了！

如果要用一个字来形容现在的天气，那就是——热，如果要用一个词来形容，那就是——蒸桑拿！「出门5分钟，流汗2小时」真不是开玩笑。

 

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看着脸上流的汗，不由得让人思考，在没有空调、风扇的古代，古人又该怎么避暑呢？

● 啥凉爽穿啥：古人在夏天会选择比较凉爽的材质来做衣服，「富人披丝绸、穷人穿麻衣」；

● 哪凉快待哪：树荫下、深山密林里相对比较凉快，或者像陶渊明「高卧北窗」，等风来。富贵人家会给自己建个「清凉殿」，也就是古代版空调房；

● 只要能降温就行：白天热用折扇，夜晚睡觉太热？那就枕高高的瓷枕，「玉枕纱橱，半夜凉初透」，这里的玉枕就是李清照用的瓷枕。

 

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外部环境是凉快了一些，可是身体还是燥热啊，尤其三伏天，在外面走上个几分钟，简直热得要「当场去世了」好吗？

 

别急，针对身体的燥热，古人也是有方法的！

 

● 喝消暑的饮品：最早的降暑饮品为井水，到了宋代人们会喝一些冷饮，到了明清时期，消暑饮品就更多了。《红楼梦》中，宝玉被打后，第一个想吃的便是酸梅汤。

 

到了近代，酸梅汤更是一道大家都爱的消暑饮品，老舍在《茶馆》中就曾写过「大热的天，难道不得喝碗酸梅汤什么的呀？……酸梅汤还没镇凉，他就喝了半罐子！」

夏天消暑，当属酸梅汤！

 

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由正安资深中医师专为都市人调配，药食同源食材科学配比，乌梅为君药，主收敛，佐以桂花、陈皮、山楂，酸甘生津行气，正宗酸梅汤味道，当以乌梅味正为是。

 

 

大暑耗津液，要注意补充身体内的津液

 

古书中说「大者，乃炎热之极也。」大暑节气，天气越来越热，人在这个时候，汗孔处于开放的状态，气机处于发散的状态，津气耗得是十分厉害的，所以大暑宜解暑热、补津液。

为什么大暑适合消暑生津呢？这是因为夏季人体腠理疏松，暑邪使人大汗，伤害人的津液。中医讲的津液，是机体一切正常水液的总称，包括各脏腑形体官窍的内在液体及其正常的分泌物。津液是构成人体和维持生命活动的基本物质之一。

 

如果津液匮乏，身体防御机制就会出现问题，此时，外邪立刻趁虚而入。

 

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用著名中医专家罗大伦博士的话说就是：津液在身体里运行，就好比是火车道上的火车，载着战士到各地驻防巡查，如果津液不足了，火车少了，那么部队自然无法到达边疆，被外邪侵体。

 

所以此时可以用酸梅汤来为身体补充亏耗的津液，滋阴润燥。

 

 

酸梅汤中的主药是乌梅，有生津止渴、收敛元气的功效，与其他药物配合，在津液消耗得厉害时，有些烦躁、神定不住的时候，一杯酸梅汤能达到酸甘化阴的效果。

 

 

酸梅汤，横贯古今皇家名人都爱的消暑饮品

 

酸梅汤是我国传统的夏季饮料之一，梁实秋先生在《雅舍谈吃》中曾写道：「夏天喝酸梅汤……在北平是不分阶级人人都能享受的事。」

 

酸梅汤，酸中有甘，甘里又带酸，酸收、甘泄，夏天用来消暑真是再好不过了。

 

孙思邈所著的《千金翼方》中就有记载「乌梅汤」。

 

元末明初的食疗家韩奕在《易牙遗意》中，记载了以乌梅为主药的凤池汤。

 

清乾隆时期，经御膳房改进成为宫廷御用饮品，并被誉为「清宫异宝御制乌梅汤」。

 

到了近代，酸梅汤更是非常受大家喜爱的一道夏日饮品，唐鲁孙曾在《说东道西》中记载了一件趣事：「打赌来喝酸梅汤，张泽圃喝了十四碗……张稔年面不改色一口气喝了二十六碗」，足见人们对酸梅汤的喜爱。

 

盛暑时节，若是没了酸梅汤，真要少很多滋味。

 

酷暑当空，在大太阳底下曝晒后进屋，一碗酸梅汤下肚，真是舌冰齿冷，凉入心脾，可以连喝好几碗。

 

这样的人都适合喝：心烦、燥热、口干、胃口差、经常晒太阳、需要解暑热、容易出汗、津液耗散得厉害的人。

 

 

一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆北京味

 

说到酸梅汤，尤以老北京味道令人称赞，唐鲁孙在在《中国吃》中载：「北平酸梅汤是驰名中外的。」而国货铺的酸梅汤，以上好乌梅为原料，有着正宗老北京烟熏味。

 

▶ 正安中医把关，精研古方，精选原材

 

经过明清宫廷的改进并流传后，老北京味的酸梅汤更是受人称赞。国货铺的酸梅汤由正安中医把关，精研古方，并在研究了从宫廷流传开的老北京酸梅汤配方后，研发出了非常符合我们现代人脾胃酸梅汤。

 

 

其实熬好酸梅汤没有太多秘密，主要在乌梅和其他原料要选的好。采用纯正中药材，精心挑选，国货铺的乌梅选用的药用级别烟熏制乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑，有淡淡的烟熏味。

加甜用上等冰糖，带着淡淡香味的桂花，分量搭配的刚刚好，加水煎煮，有一股淡淡的正宗老北京烟熏味，生津止渴，收敛肝火，称之为解暑逸品一点也不为过。

 

 

▶ 六味药食同源，亦药亦食，消暑生津，收敛肝火

 

彭子益先生在《圆运动的古中医学》暑厥篇中，特地写了一段话：

 

「暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红。此暑火不降，木气失根也。方用乌梅五大枚，冰糖二两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。」

 

「暑月发热，乌梅白糖汤特效。」

 

不过乌梅白糖汤虽好，却不太适合湿气重、舌苔厚腻的人，更适合生活在干燥地区，身体内没什么湿气，舌红无苔，或少苔的人群。

 

对于有湿气的人群来说，如果要在夏天喝酸梅汤的话，则需要加入除湿理气、消积导滞的药。

 

国货铺的酸梅汤便是在考虑了现代人的身体情况后，在古方的基础上进行新的配伍。用的都是药食同源的原料，加入了除湿理气的陈皮、消积导滞的山楂，非常适合现代人体质。

 

 

国货铺酸梅汤组方由：乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、玫瑰茄组成。

 

山楂，性味酸甘，微温，归脾、胃、肝经，可消积食，为消导之药。

 

 

陈皮，《本草汇言》：味辛善散，故能开气，可理气健脾，燥湿化痰。

 

 

玫瑰茄，味酸、可清热解暑，色泽自然，闻之解郁令人神怡，芳香浓郁，行气和血，解郁止痛。

 

 

桂花可养颜美容、润脾醒胃、解郁。

 

 

甘草能益气补中，润肺止咳，调和诸药。

 

 

各种药材用药比例恰到好处，科学配比，在这个湿气重重的暑天，家里备一盒国货铺的酸梅汤，暑热湿气来了，也不用担心，拿出这个有乌梅、陈皮、山楂等药材配搭的酸梅汤，不仅消暑生津，还不用担心生湿，还可以消食健胃。

 

▶ 以烟熏乌梅为君药，君臣佐使，消暑生津

 

酸梅汤核心的一味药材，便是乌梅。《本草纲目》载：「梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。」

乌梅，味酸入肝，《黄帝内经》云：「味过于酸，肝气以津」，说的是酸味能够刺激肝分泌津液，所以酸梅汤可生津止渴。

 

乌梅为蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。5月间采摘将成熟的绿色果实（青梅），烟熏或炕焙至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。

 

 

就是说，乌梅要经过熏制，皮肉鼓起，表面焦黑，味酸略有苦味，才能发挥药效。国货铺用的是药品级别的烟熏制乌梅，这样煎煮的乌梅汤，保留了老北京酸梅汤的正宗烟熏味，消暑生津、解腻消食。

 

口感层次丰富鲜明，初入口酸味，后有回甘，以及乌梅独有的淡淡烟熏味，而且还有淡淡桂花清香。

▼ 看买过的朋友怎么说：

 

 

 

▶ 熬煮简单，零基础也能做

将原料洗净，倒入锅中（非铁锅），注入1500ml的水，浸泡一小时。

 

用大火烧开，然后转小火煮30分钟。

在大火烧开后加一次糖

 

过滤掉渣方后再加一次糖

 

一共约100克冰糖，分量可根据个人口味浓淡适当调整。

 

▲加糖的时间点就是煮出琥珀色酸梅汤的秘密

酸梅汤的味道是一种富有层次的韵味，入口微酸，细品回甘。那种味道令人感动——你待食物以诚意，食物终予你回报。