酒在我国历史悠久，自从杜康造酒到现在，已经有上千年的历史，不仅在饮食方面，在文化领域也有非常重要的地位，是饮食中不可缺少的一部分。

迎来送往需要喝酒，逢年过节也需要喝酒，可见酒渗透进生活的方方面面，那么你真的会喝酒吗？真的会选酒吗？有些人说，这有什么难的，其实，这还真有难度。

有些人选酒只看价格和品牌，这样做并不见得能选到真正的好酒，那么有什么方法可以快速鉴别出白酒的好坏呢？今天我们简单分享一下。

首先，散装酒是否真的是“智商税”？

散装酒由于便宜、量大、接地气被很多酒友喜欢，尤其是不足10元一斤的散装酒经常活跃在农村，那么散装酒真的可以喝吗？到底是不是智商税呢？

不少人都说，散装酒属于小工坊制作，里面会有安全隐患，甚至，还有人说散装酒只属于便宜，是因为用“次品粮”酿造，再加上小工坊缺少必要的设备。

酿造出来的酒，可能甲醇、醛类物超标，饮用以后，会给身体带来不适，特别是体内甲醇有5ml会引起中毒，8ml容易导致失明，30ml神仙难救。

然而，这些都是小作坊生产的散酒出现的问题，要是，正规散酒厂生产的酒出现以上问题的几率会大大减小，要知道，“一分价钱一分货”这是绝对正确的。

其次，散装酒如何鉴别，才能避免踩坑呢？

散装酒市场鱼目混杂，我们该如何找到粮食酒呢？4个小方法帮你快速定位，希望对你有所帮助。

① 能否挂杯，是很多人经常用来鉴别酒好坏的简单方法，杯中放入少量白酒，摇晃酒杯，杯壁上白酒流速慢、有黏口性则是粮食酒，反之，则是酒精酒。

② 点燃，粮食酒点燃以后，火苗多是蓝色，少许火焰呈现红色，而酒精酒，很难点燃，即使点燃以后，也没有蓝色火焰。

③ 用力搓，取少许白酒置于掌心，双手用力搓，搓干以后将双手放在鼻尖轻嗅，若是可以稳定粮食味道，则说明是粮食酒。

④ 看酒花，轻轻摇晃瓶子，会有泡沫出现，泡沫密集，消散时间长，酒花均匀分布，则是粮食酒，而酒精酒，泡沫少，消散速度快。

除此以外，不是人说，喝酒容易“上头”，其实，这主要是酒中的杂醇油决定的，少量的杂醇油可以丰富口味，杂醇油过多，就会上头。

一般来说，刚出来的白酒和最后出来的白酒，所含杂醇油多，因此，在取酒时经常会“掐头去尾”，剩下中间部分作为好酒来用。

最后，瓶装酒该如何选购出好酒呢？

瓶装酒其实最好区分，要知道，酒瓶身上通常有执行标准号，这个标准号一般都是国家制定的标准，酒精酒的执行标准是GB/T20821。

采用液态法酿造，所用的原料多为食用酒精，香料，水等，勾兑酒的执行标准为GB/T20822，采用固液法酿造，原料含有30%的粮食，其余和酒精酒相同。

粮食酒的执行标准为GB/T10781，采用固态法酿造，原料只有粮食、水，由此可见，前两种酒并不提倡选购，最后一种，可以经常选购。

那么很多人说了，有的酒只有十几块钱左右，而酒的执行标准为GB/T10781，那么这种酒属于粮食酒吗？答案是肯定的。

有些粮食酒受酿造原料、酒曲、发酵时间、勾兑成本的影响，酒的价格自然会比较低，此外，粮食酒实际上还有等级划分，如优级、一级、二级等。

等级不同，同一系列的酒从十几到几千不等，在选购酒时，最好选购优级、一级酒，当然要选择符合自己口味和消费水平的酒。

写在最后，白酒虽好，但不要贪杯，日常小酌还是可以，若是，经常饮酒或者大量酗酒，容易给身体带来不适，还有未成年人不要饮酒哦。

Mr.zhu

2025-05-02 06:35:47